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CLARA MOSCHINI

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Menu’ stellato per i 40 anni di San Patrignano

Alla Charity dinner della comunità, gli chef Marziale e Rinaldini

Era il 1978 quando la prima ragazza arrivò a San Patrignano. Dopo 40 anni, sono oltre 26mila i giovani accolti gratuitamente dalla comunità di recupero dalla tossicodipendenza più grande d’Europa; ragazzi che avevano perso tutto e che in questa realtà hanno avuto una seconda possibilità. Per celebrare questi primi 40 anni, la Comunità ha scelto di organizzare tre charity dinner. "Gusta, ama, dona” è il titolo della mini rassegna aperta al pubblico che vedrà degli chef rinomati e conosciuti dar vita a menù unici assieme ai ragazzi della comunità. 

Non si tratta di una scelta casuale, perchè una parte importante delle attività di recupero sociale dei giovani prevede proprio una formazione professionale nel settore della ristorazione: sono centinaia i ragazzi che hanno imparato il mestiere di ristoratore addestrandosi proprio nel grande ristorante interno.

Il primo appuntamento è per questa sera: la chef stellata,Rosanna Marziale e il pastry chef tre volte campione del mondo di pasticceria e gelateria, Roberto Rinaldini. La chef Marziale, del ristorante Le Colonne e di San Bartolomeo Casa in Campagna, ha conquistato il riconoscimento delle guide stellate partendo dagli ingredienti del suo territorio. Uno su tutti: la mozzarella di bufala che sarà protagonista anche nel menù ispirato dalla parola “intrecci” che rimanda al valore delle relazioni tra persone, alla base della vita in comunità. Al suo fianco, il pastry chef, Roberto Rinaldini, già membro del Relais Dessert, Associazione Francese che riunisce l’élite mondiale dell’alta pasticceria e cioccolateria. A lui è stato affidato il compito di ideare e realizzare la torta che celebra i 40 anni di San Patrignano. Sarà quindi una vera e propria torta d’autore, con gli ospiti della serata che saranno chiamati assieme ai 1300 ragazzi della comunità a soffiare simbolicamente per spegnere le 40 candeline.

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