Comprendere e individuare le aree della sostenibilità nelle quali il settore dei salumi può offrire il contributo più significativo, coerentemente con quanto espresso dagli obiettivi di sviluppo sostenibile dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite. Questo l’intento principale del più recente operato dell’istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) il cui risultato è stato presentato durante la prima d...