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CLARA MOSCHINI

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A Mantova il Grana Padano protagonista per tre giorni

Dal 30 settembre al 2 ottobre il Consorzio di Tutela main sponsor del Festival "Riflessi" Food & Science

Confagricoltura Mantova dedica ai “Riflessi” la sesta edizione di Food&science, in programma dal 30 settembre al 2 ottobre. Il Festival ideato da Frame -Divagazioni scientifiche e organizzato da Mantova Agricola, anche in questa sesta edizione vede come main partner il Consorzio di Tutela del Grana Padano, il formaggio a denominazione d’origine protetta più consumato nel mondo con 5,2 milioni di forme prodotte nel 2021 ed un export pari al 44% della produzione.

Filo conduttore della tre giorni saranno gli abbinamenti: anche in base all’età, saranno tra il Grana Padano Dop in varie stagionature con prodotti del territorio di produzione, mieli e birre. Il cuore della presenza del Grana Padano Dop si rinnova in Piazza Concordia a Mantova: nello spazio allestito e curato dal Consorzio di Tutela si terranno le degustazioni guidate per i bambini, con il programma “Grana Padano Dop. Un tesoro da mangiare”, alternate a proposte dedicate agli adulti, invitati al “Viaggio nell’emisfero dei sapori del Grana Padano Dop”. 

Nel corso di un convegno il Consorzio di Tutela presenterà i risultati del progetto Life TTGG, che per cinque anni ha unito in un’importante sinergia università, start up, aziende produttrici, organismi di formazione e di ricerca italiani e francesi, volta ad elaborare ed individuare le soluzioni di efficienza per ridurre l’impatto ambientale della filiera della Dop. 

“Questo lavoro ha permesso di realizzare un software di supporto alle decisioni green destinato ai consorziati del Grana Padano Dop -spiega Renato Zaghini, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano-. Tutte le aziende produttrici di formaggi Dop potranno applicare la metodologia Pef per calcolare l’impronta ambientale dei loro prodotti confezionati e al contempo di ottimizzare il sistema produttivo dal punto di vista ambientale ed economico”. Il Consorzio rinnova, dunque, la sua partecipazione a Food & Science festival con proposte che valorizzano la storia millenaria del Grana Padano Dop e l’impegno concreto avviato da anni per la sostenibilità della produzione e la tutela ambientale del territorio. 

“Food & Science ha saputo precorrere i tempi e le drammatiche emergenze che stiamo vivendo dal 2020, dalla pandemia alla guerra, dalla crisi energetica ai costi delle materie prime -sottolinea Zaghini-. Siamo non solo felici per la partnership con il festival, ma sempre più convinti dell’esigenza di vederlo crescere con iniziative e ospiti di assoluto rilievo". 

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EFA News - European Food Agency
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