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CLARA MOSCHINI

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Coop protagonista al salone del gusto

Uno speciale Coop Cooking centrato sui nuovi oli a marchio proprio

Coop di nuovo protagonista a Torino per la 14ma edizione di Terra Madre Salone del Gusto in corso al Parco Dora di Torino fino al 26 settembre. Oltre al cibo donato alla mensa per i 3.500 delegati di Terra Madre provenienti da 150 paesi, il 24 settembre l’appuntamento sarà con Coop Cooking special edition. Con la conduzione dello chef Simone Finetti, altri quattro chef (tre dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e lo executive chef di Fiorfood Piero Pulli) cucineranno ricette innovative a base di olio. Ad affiancarli anche Angelo Lo Conte degustatore professionista di olio e presidente di Slow Food Campania. E al termine degustazione gratuita dei nuovi oli che Coop sta proponendo proprio in queste settimane sui suoi scaffali grazie al progetto di completa rivisitazione del prodotto a marchio (5000 nuove proposte in 4 anni). 

“Da tempo affianchiamo e sosteniamo Terra Madre nella realizzazione di questo interessante momento di riflessione intorno al cibo, alla filiera agricola – osserva Marco Pedroni presidente Coop Italia e Ancc-Coop – Quest’anno abbiamo voluto esserci con due delle nostre più grandi scommesse degli ultimi anni. Da un lato facciamo assaggiare e quindi anche giudicare i nostri oli, che sono la tappa più recente del lungo percorso che ci vede impegnati nella rivoluzione del prodotto a marchio. Dall’altro uniamo alla degustazione un format di coinvolgimento capace di generare attenzione e curiosità. Il cibo è uno straordinario volano per aumentare le nostre conoscenze e la consapevolezza come consumatori”. 

Tre gli oli selezionati: il fruttato, il deciso e il Sardegna Dop, raccontati anche dagli stessi produttori presenti durante l’evento. A presentare ricette innovative sono i professionisti. Carol Povigna - coordinatrice e direttrice tecnica del Pollenzo Food Lab - e Andrea Rubino - chef delle Tavole Accademiche. Con loro ci sarà Lisandru Venturini, ex studente dell’Università e titolare di un progetto ecologico di cucina sul campo (agricolo) in Corsica. A fare infine da “padrone di casa” Piero Pulli l’executive chef del ristorante di Fiorfood. 

Accanto a Finetti a parlare di olio siederanno anche due produttori delle qualità selezionate: Emanuele Zampetti Raw Material Purchasing and Sales Bulk Director di Costa d’Oro, e Antonello Fois dell’Accademia Olearia, realtà sarda impegnata negli ultimi 40 anni nella tutela e rivalutazione della monocultivar Sardegna Dop.

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EFA News - European Food Agency
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