Pane, la riscoperta dei prodotti artigianali

Intervista con Palmino Poli, presidente dell'Associazione italiana bakery ingredients

La 41a edizione di Sigep, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, e la contemporanea  6a edizione di A.B. Tech Expo, Salone Internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario, organizzati alla fiera di Rimini da Italian Exhibition Group, hanno visto tra i protagonisti il pane e tutto il mondo della panificazione con diversi eventi dedicati al settore. Uno di questi è stato il convegno organizzato da Aibi, l'associazione italiana bakery ingredients, sul tema "Dove va il pane artigianale" (vedi notizia di EFA News del 17/1/2020).  

Aibi è partner da tempo per A.B. Tech Expo. In questo servizio, Palmino Poli, presidente di Aibi, sintetizza i contenuti del convegno e si sofferma in modo particolare sul valore del salone "tecnico" A.B. Tech Expo.

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