Whole Foods: la classifica dei trend alimentari 2018
In cima alla lista fiori, i funghi funzionali e ricette root-to-stem
La lista è stata compilata sulla base dell'esperienza nell'acquisto di prodotti e nello studio delle preferenze dei consumatori
I buyer e gli esperti globali di Whole Foods Market hanno annunciato le tendenze alimentari più attese per il 2018. Sapori floreali, funghi funzionali e ricette root-to-stem sono solo alcuni dei pick che dovrebbero decollare con il nuovo anno.
La lista è stata compilata sulla base dell'esperienza nell'acquisto di prodotti e nello studio delle preferenze dei consumatori in oltre 40 anni di attività della catena americana leader nei prodotti biologici, con oltre 460 punti vendita in Usa, Canada e Uk.
Whole Foods è stata fondata nel 1978 ad Austin (Texas) e da pochi mesi è stata rilevata in blocco da Amazon, con un'operazione che ha creato un terremoto nel settore della distribuzione mondiale. Nel 2016 Whole Foods ha realizzato vendite per 16 miliardi di dollari.
Ecco le principali 10 tendenze del Mercato Alimentare per il 2018:
- Sapori floreali. Tutto ciò che è aromatizzato ai fiori.
- Super Polveri. Cibi in polvere, come matcha, radice di maca e cacao compariranno in ogni tazza.
- Funghi funzionali. Già usati come integratori nel mondo wellness, adesso varietà come reishi, chaga, cordyceps entreranno nei prodotti di diverse categorie.
- Festa dal Medio Oriente. Cibi come hummus, pita e falafel sono stati gustosi punti di ingresso, ma ora i consumatori sono pronti a esplorare le tradizioni profonde, le sfumature regionali e gli ingredienti classici delle culture mediorientali.
- Trasparenza 2.0. I consumatori vorranno sapere la vera storia di un cibo.
- High-Tech declinata sui vegetali. Le diete e i piatti a base di piante continuano a dominare il mondo alimentare, e ora l'industria tecnologica avrà anche un posto a tavola, grazie alla capacità di manipolare ingredienti e proteine vegetali.
- Puffed & Popped Snacks. Gli spuntini croccanti sono sempre i preferiti, ma la nuova tecnologia sta rivoluzionando tutto.
- Tacos. Sempre apprezzata la cucina Latina, ora i tacco vivranno di vita propria.
- Root-to-Stem. Sempre più prodotti utilizzeranno la pianta o il frutto interamente, senza scartare più nulla.
- Nuove bevande gassate. Una nuova categoria di bevande gassate farà la sua comparsa: acque aromatizzate e bibite da estratti di piante salutiste.
EFA News - European Food Agency