8 italiani su 10 vogliono tornare a frequentare bar e ristoranti

A HostMilano l’Horeca guarda già alla “nuova normalità”

La “nuova normalità” sarà all’insegna di consumi individuali e di una socialità più intima, da trascorrere in locali conosciuti. Allo studio soluzioni e format capaci di rispettare distanze e iperpersonalizzazione del servizio.

Per l’universo Horeca è arrivato già il momento di ripartire. Tra mille ipotesi e una certezza. Quali che saranno i protocolli da rispettare, gli spazi da riformulare o le attività da riprogettare, le sfide da affrontare per arrivare alla “Nuova Normalità” non potranno fare a meno di due parole chiave: qualità e innovazione. Hostmilano, la manifestazione in programma a fieramilano (dal 22 al 26 ottobre 2021), durante le ultime settimane si è posta al fianco degli operatori del settore come partner. Secondo un’indagine di Tradelab, 8 italiani su 10 ritengono che torneranno a frequentare bar e ristoranti, anche se con cautela e in totale sicurezza. Del resto, per i nostri connazionali la voglia di normalità è tale che oltre 7 italiani su 10 sono disposti a rinunciare alla propria privacy, almeno nella fase iniziale di “restart” (con picchi di consenso nelle fasce della popolazione più colpite dall’emergenza Covid-19, oltre che tra Gen Z e Millennial). All’interno di quella che sarà il “New Normal”, cambieranno alcune abitudini di consumo. 

Ad essere premiati saranno i locali in grado di garantire la presenza di pochi avventori in contemporanea (75%), una perfetta pulizia (59%), il rispetto delle norme (53%) e la distanza tra i tavoli (50%). Risultato: nella fase di riapertura ci sarà un Away From Home più intimo, fatto di consumi individuali o di gruppi ristretti, dove si sceglieranno locali conosciuti o già frequentati in passato. Una voglia di normalità che accende qualche luce di speranza sull’effetto Covid-19 sulle diverse filiere dell’ospitalità professionale che a causa del lockdown ha visto mandare in fumo un quarto del giro d’affari annuo dell’intero settore dei consumi fuori casa; un mercato che nel 2019 ha superato quota 86 miliardi di euro, frequentato da circa 40 milioni di italiani.