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CLARA MOSCHINI

Gugsto: aperture ristoranti top 2018

Eit, Doppio, Mercerie, Attimi, Cucina Eliseo arricchiranno l'offerta a Roma e Milano

Gugsto.it, sito focalizzato sul fine dining a Roma, lancia la “Selezione 2018” delle nuove aperture da portare con sé nel nuovo anno. Sono cinque le realtà selezionate per innovazione e originalità dal curatore Guglielmo Valia, giornalista economico con la passione dell’enogastronomia. 

Si parte con EIT, il nuovo ristorante dell’hotel Rex di Pino Cau, dove lo Chef Stellato Luigi Nastri propone un “menù non menù” con 8 ingredienti stagionali tra cui scegliere, con cui evoca  altri luoghi e altre culture ma anche i piatti dell’infanzia a Roma. Si procede con Doppio, progetto dello Chef stellato Giuseppe Di Iorio, che si contraddistingue per semplicità, seppur ricercata: una cucina gourmet che guarda alla tradizione, in un ambiente curato ma informale e dai prezzi accessibile. 

Entra nella lista Mercerie, progetto innovativo dello Chef pluristellato Igles Corelli che unisce alta cucina, design e street food. L'apertura a Roma è fissata per il 15 dicembre ma già si guarda ad altre città: Londra, Milano e Venezia. “Stiamo già studiando col mio manager la location per la prossima apertura a Londra”, anticipa Igles Corelli a Gugsto.it. 

Anche Attimi by Heinz Beck, al Terminal 3 di Fiumicino, è a pieno titolo nella short list: un gourmet senza sfarzo nè panorama sulla Capitale ma con un menù spettacolare e a prezzi decisamente accessibili. Il resident Chef Francesco Nunziata esegue pienamente la cucina del tristellato Beck e il Maitre e Sommelier Alessandro Crognale sfodera abbinamenti di vini fuori dai soliti percorsi. La notizia che Gugsto è in grado di anticipare è che Attimi by Heinz Beck raddoppierà nel 2018 a Milano, nella Food Court del Citylife Shopping District. L'apertura è prevista a marzo. 

Infine, la “Selezione 2018 by Gugsto.it” si chiude con Cucina Eliseo, dove lo Chef Lorenzo Buonomini  fa dell’artigianalità e della materia prima del territorio i punti di forza. La buona cucina di una volta, ma curata, sempre più difficile da trovare in città.

Qual è la logica delle scelte di Ggusto? «Nell'anno che ha visto la riscoperta della trattoria, con progetti dalle grandi aspettative e forzati forse da un eccesso di comunicazione”, afferma Guglielmo Valia, “è utile e importante cercare di fare il punto su quelle che rappresentano le vere novità in ambito curinario a Roma. Nelle ormai innumerevoli aperture di locali deputati alla ristorazione c'è di tutto e di più, quel che manca è senz'altro un pò di autenticità, a tutti i livelli: dalla trattoria creata ad arte, con anche le finte sedie vissute, al ristorante ri-stellato con il refrain ossimorico della "tradizione contemporanea". Ecco,  allora, i pochi progetti che ho selezionato perché si contraddistinguono realmente per innovazione e originalità. Non una classifica né una lista dei “premiati”, ma un post it da portare con sé nel nuovo anno per quanti amano scoprire la Cucina con la C maiuscola e il Gusto con la G al centro».

agu - 1647

EFA News - European Food Agency

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