Il tonno non ha conservanti, ma il consumatore non lo sa
Un’indagine Adacta/Ancit porta svela la convinzione (errata) degli italiani sulla presenza di conservanti
I consumatori totali di tonno sono il 94% della popolazione e quasi 1 italiano su 2 (43%) lo mangia ogni settimana e lo conserva in dispensa
E’ presente abitualmente nel nostro carrello della spesa, il tonno in scatola è tra gli alimenti preferiti degli italiani. Eppure, alla domanda “il tonno in scatola contiene conservanti (a parte l’olio o l’acqua e sale)”, ben il 65% degli italiani risponde dicendo che pensa ci siano, e il 18% non è convinto che non ce ne siano. Questi i risultati di una ricerca Adacta/Ancit-Associazione nazionale Conservieri ittici e delle tonnare. Mentre, il tonno in scatola non contiene conservanti perché il particolare processo di produzione non necessita la presenza di additivi: le confezioni una volta riempite vengono chiuse ermeticamente e poi sterilizzate ad una temperatura compresa tra 110° e 120° garantendo così una conservazione sicura per diversi anni.
“Il tonno in scatola è un alimento sterilizzato termicamente in scatoletta metallica sigillata - afferma Pietro Antonio Migliaccio, presidente emerito della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (Sisa) – e pertanto sano e sicuro da un punto di vista igienico. La sterilizzazione garantisce la salubrità e la conservazione del tonno e permette di mantenere tutte le sue proprietà nutritive ed organolettiche (odore, colore, sapore, consistenza). Con questo metodo, la naturalità non è compromessa, ed è garantita l’integrità del prodotto, assolutamente privo di conservanti".
I consumatori totali di tonno sono il 94% della popolazione e quasi 1 italiano su 2 (43%) lo mangia ogni settimana e lo conserva in dispensa, soprattutto perché è gustoso, veloce e facile, da preparare e versatile. Ma anche in virtù dei suoi valori nutrizionali, come le proteine nobili e gli omega 3. Sono i risultati di un’indagine Doxa/Ancit che ha fotografato il vissuto e la conoscenza degli italiani rispetto al tonno in scatola. E scopriamo che questo alimento piace soprattutto agli under 25 e alle famiglie. Inoltre, è un prezioso alleato per gli italiani che praticano sport – circa il 50% del campione analizzato. Sette su 10 lo inseriscono nella “top five” degli alimenti a cui non saprebbero rinunciare (insieme a carni bianche, legumi, yogurt e bresaola).
EFA News - European Food Agency