Da Bolzano crowdfunding per consumo responsabile di carne
Non solo filetto ed entrecôte: buoni e da promuovere anche i "tagli minori"
Non solo filetto ed entrecôte. “Fai qualcosa in più”, è il progetto promosso dall’Istituto per lo sviluppo ecologico e sociale (Ökoinstitut) altoatesino, con l’obiettivo di incentivare un consumo più sostenibile della carne. Durante questa campagna di sensibilizzazione, l’Ökoinstitut intende dimostrare che la carne non è solo filetto ed entrecôte. Saranno trasformate in specialità culinarie anche le parti della carne considerate meno pregiate, ma in realtà assolutamente ricche di qualità. Del progetto fanno parte anche macellai e ristoratori, che trasmetteranno in modo pratico le proprie conoscenze al consumatore finale. Sul sito www.crowdfunding-altoadige.it verranno offerte delle serate culinarie esclusive in tutto l’Alto Adige, organizzate di concerto con macellai e realtà di ristorazione locali. Ogni serata sarà dedicata ad un particolare tema e la prima sarà al “pollo”: gli interessati avranno la possibilità di cucinare assieme a Herbert Hintner, chef e scrittore di Appiano. L’obiettivo dell’Ökoinstitut è quello di continuare a collaborare con ristoratori e macellai che si dedichino a questa tematica e, soprattutto, aumentare la consapevolezza dei consumatori per uno stile di vita sostenibile. Tutte le persone interessate possono sostenere il progetto garantendo un contributo entro il 13 aprile. I sostenitori possono partecipare con importi compresi tra i 10 ed i 650 euro. In cambio ci saranno varie ricompense, come per esempio serate culinarie ed esclusive in diversi ristoranti o a domicilio.
EFA News - European Food Agency