Coop svizzera venderà insetti commestibili

Dal 21 agosto prodotti a base di insetti in sette punti vendita

I primi burger di insetti della start up Essento

Burger e polpette a base di prelibati ingredienti, come le larve della farina: sono questi i due prodotti sviluppati e prodotti dalla start-up Essento che dal 21 agosto saranno disponibili in pochi supermercati Coop selezionati e su Coop@home. L’offerta sarà poi gradualmente ampliata nel corso dell’anno includendo un numero sempre maggiore di punti di vendita e di prodotti.

"Abbiamo lavorato a lungo per raggiungere questo obiettivo e finalmente possiamo dire di avercela fatta: saremo la prima azienda di commercio al dettaglio della Svizzera a mettere in vendita i prodotti Essento a base di insetti – afferma Silvio Baselgia, responsabile category management/acquisti prodotti freschi di Coop –. Con il loro gusto equilibrato, questi prodotti pronti per essere consumati sono una dimostrazione lampante della grande versatilità degli insetti in cucina". 

Nonostante il prezioso contenuto di proteine, gli allevamenti sostenibili e il gusto delicato, finora in Svizzera non era consentito il consumo di insetti. Ma lo scorso anno l'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria ha annunciato che, a partire dalla primavera del 2017, sarebbe stato possibile commercializzare insetti per uso alimentare. Coop si è impegnata per ottenere l'autorizzazione insieme alla startup Essento, con cui ha investito nella creazione di pietanze a base di insetti. Coop è così la prima azienda svizzera a proporre alcuni prodotti preparati con insetti, tra cui hamburger e polpette.

"Il segreto del nostro successo sta anche nella capacità di individuare i nuovi trend e introdurre grandi innovazioni – spiega Roland Frefel, responsabile prodotti freschi Coop –. Con una nuova offerta di prodotti lavorati a base di insetti selezionati vogliamo incentivare una produzione alimentare orientata al futuro, aprendo per primi la strada per nuovi universi di gusto". 

Da più di tre anni Essento lavora per scoprire il potenziale degli insetti in cucina. La giovane startup svizzera sviluppa, produce e commercializza prodotti a base di insetti commestibili, pensati sia per il commercio al dettaglio che per la gastronomia. "Noi di Coop forniamo sempre input importanti per determinare attivamente quello che verrà in futuro. Un approccio fondamentale per rimanere al top" conclude Frefel. Nell'ambito dell'iniziativa Kickstart Accelerator dedicata alle startup, Coop sostiene anche Entocube, un'azienda finlandese che in una fattoria container nutre i grilli con resti di cibo, per poi trasformarli in polvere proteica.

I prodotti a base di insetti di Essento saranno disponibili dal 21 agosto, in piccoli quantitativi, su Coop@home e in sette supermercati Coop nelle seguenti città: Lugano (Coop Canobbio Resega), Basilea (Coop Südpark), Berna (Coop Ipermercato a Wankdorf), Winterthur (Coop Stadttor), Zurigo (Coop Sihlcity), Ginevra (Coop Eaux-Vives) e Losanna (Coop Grancy). La distribuzione sarà poi ampliata gradualmente a ulteriori punti di vendita in tutta la Svizzera.