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CLARA MOSCHINI

Torna a Milano il Campionato Mondiale di Pasticceria e di Cake Design

Organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria dal 20 al 24 ottobre

Oltre 40 nazioni in gara presso Fiera Milano all'interno di Host

A ottobre Milano diventa capitale mondiale della pasticceria: 40 nazioni e 160 pasticceri in gara per il Campionato Mondiale di Pasticceria e di Cake Design organizzato dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria. Promosso da Fipgc, Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, il campionato si svolgerà all’interno di Host Milano, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale, che si svolgerà a Fiera Milano dal 20 al 24 ottobre. 

“La prima edizione del Campionato è stata un grande successo e quest’anno abbiamo pensato di rendere l’evento ancora più spettacolare – spiega Roberto Lestani, presidente della Fipgc –. Ci saranno più nazionali in campo, con tanti pasticcieri che metteranno a frutto la propria cultura e la propria passione nell’arte della pasticceria, del gelato e del cioccolato”.

Ciascuna nazionale sarà composta da tre pasticceri, scelti attraverso serratissime selezioni locali che si sono svolte in ciascuno Paese. Le squadre saranno ognuna guidata da un coach, che avrà un ruolo a metà tra il capitano e l’allenatore. E proprio tutti gli allenatori andranno a costituire la giuria che valuterà le creazioni dei maestri pasticceri in gara e decreterà la nazionale vincitrice.

La prima edizione dei mondiali di pasticceria aveva visto la vittoria del Giappone. L’Italia, che ottenne un prestigioso secondo posto due anni fa, dovrà vedersela con nazionali che in questi anni han dimostrato una enorme vitalità e creatività nell'ambito della pasticceria. Tra queste senza dubbio il Giappone, trionfatore, come detto, della scorsa edizione, ma anche la Thailandia, il Perù, gli Stati Uniti, il Messico, e la nazionale degli Emirati Arabi, di cui si dice un gran bene. Per non parlare di teste di serie come la Francia, l'Austria, il Portogallo e la Germania.

Il programma del Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria 2017 prevede tre prove: Scultura in Cioccolato e Cioccolatini, Scultura in Zucchero e Torta Moderna, Scultura in Zucchero in Pastigliaggio e Monoporzione Gelato. Ogni scultura sarà una vera e propria opera d’arte realizzata esclusivamente con materiali alimentari. Parallelamente si svolgerà il campionato mondiale di cake design che vedrà sfidarsi i campioni mondiali di questa artePer l'Italia ci saranno Matto Cutolo (classe 1975, partenopeo, il suo compito nella squadra è quello della preparazione della monoporzione di gelato, e la realizzazione di una piece artistica in pastigliaggio), Giuseppe Russi (trentatré anni, vincitore nel 2016 del Campionato Italiano di Pasticceria organizzato dalla Fipgc), Enrico Casarano (24 anni, già di campione italiano Fipgc 2016 per la categoria cioccolato) e Fabio Orlando (39 anni, piemontese, un vero e proprio artista della pasta di zucchero) per la gara di cake design. 



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