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CLARA MOSCHINI

Usa: Costco sciocca i pasta lovers e il web

Secchio da 180 porzioni di maccheroni al formaggio, scadenza tra 20 anni

Costco, la grande catena americana di ipermercati all'ingrosso, sciocca nel bene e nel male i "pasta lovers, che rischiano di vedersi serviti nei ristoranti maccheroni al formaggio con scadenza fra 20 anni.Si tratta di una confezione gigante (un secchio) contenente ben 180 porzioni di pasta al cheddar, lo "Chef's Banquet Macaroni & Cheese Storage Bucket", in vendita sul sito web di Costco al costo di 89,99 dollari. E, poste in evidenza sotto al prezzo, le seguenti specifiche:  shelf life (durata), 20 anni; peso netto, 23 libbre (circa 15 chili). 

Questo il tono fortemente scettico delle notizie che si stanno rincorrendo sul web in merito alla novità di Costco, che se da un lato ha allarmato  i puristi della cucina, dall'altro ha riscosso un enorme successo fra i ristoratori, dal momento che il prodotto risulta già esaurito. 

In realtà a ben guardare non si tratta di un prodotto pronto al consumo, ma da servire previa cottura e miscelazione. Nei dettagli si può infatti leggere che sia il formaggio (cheddar in mix) che la pasta (secca) sono confezionati in sacchetti separati in metallo con assorbitori di ossigeno, per proteggere la qualità e garantire una lunga durata. Resta però l'incognita temporale. Solo per la pasta ad esempio sarebbe buona regola una scadenza variabile dai 24 ai 30 mesi, secondo quanto suggeriscono le normative europee. Ma visto che il prodotto viene venduto oltreoceano, una shelf life da qui al 2039 potrebbe significare sì l'impiego di sostanze che ne aumentano la durata, ma sempre nei limiti delle leggi vigenti negli Usa.

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EFA News - European Food Agency

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