La sostenibilità è la nuova sfida per il settore lattiero-caseario

Come è emerso a Milano, in occasione dell’assemblea annuale di Assolatte

Sviluppare un nuovo modello di sviluppo orientato alla sostenibilità, che coniughi uno sviluppo economico equilibrato e duraturo, una maggiore equità e diffusione del benessere, dei servizi essenziali e dei diritti, con la salvaguardia e la valorizzazione dell’ambiente

Realizzare un nuovo modello di sviluppo orientato alla sostenibilità, che coniughi una crescita economica equilibrata e duratura, una maggiore equità e diffusione del benessere, dei servizi essenziali e dei diritti, con la salvaguardia e la valorizzazione dell’ambiente. E’ questa la sfida a cui sono chiamate oggi le istituzioni e le imprese. E quelle del settore lattiero-caseario italiano stanno facendo la loro parte, com’è emerso a Milano, in occasione dell’assemblea annuale di Assolatte. “Le nostre imprese sono sempre più consapevoli della centralità della sostenibilità e del contributo che possono dare allo sviluppo di un modello economico – ha affermato il presidente di Assolatte, Giuseppe Ambrosi - e dei vantaggi competitivi che possono ottenere in un sistema di produzione e consumo più sostenibile”. 

La sostenibilità del settore lattiero-caseario ha mille sfaccettature. Tra le principali sfide a cui sono chiamate le aziende lattiero-casearie quelle prioritarie sono le azioni per contrastare il cambiamento climatico, quelle per la transizione verso l’economia circolare e quelle per la riduzione dello spreco alimentare. A illustrare il nuovo scenario mondiale e l’impatto del tema della sostenibilità sui sistemi economici è stato Marco Frey, professore ordinario presso la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa e presso lo IUSS di Pavia, presidente della Fondazione Global Compact Network Italia e presidente del Comitato Scientifico di Symbola: “Le prospettive della sostenibilità e della circolarità, all’interno di un quadro coordinato a livello europeo, sono un driver importante di innovazione. Molte importanti  imprese appartenenti ad Assolatte sono impegnate da tempo su questo fronte, partecipando all’individuazione delle migliori tecniche disponibili. Queste dinamiche vanno integrate maggiormente con la sfida di Industria 4.0, per rendere le produzioni di qualità del nostro Paese sempre più competitive e sostenibili”. 

Trovare nuovi modi per ridurre il suo impatto sull'ambiente, gestire le risorse in modo efficiente e aumentare i benefici per la biodiversità e la bioeconomia è una parte cruciale dell'impegno del settore lattiero-caseario. Per questo le imprese lattiero-casearie si impegnano da anni per il miglioramento della sostenibilità ambientale attraverso una ampia serie di interventi che hanno raggiunto obiettivi importanti: maggior efficienza nell’approvvigionamento e nell’impiego delle risorse naturali (in particolare di quelle pregiate, come l’acqua), riduzione del footprint dell’industria di trasformazione del latte, in particolare per quanto riguarda le emissioni di gas a effetto serra, dove le imprese europee raggiungono i migliori risultati del mondo. Le misure messe in campo, a livello istituzionale e aziendale, sono varie e numerose, e sono raccolte dalla FIL-IDF , la federazione mondiale che in Italia ha sede da Assolatte.