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CLARA MOSCHINI

Conclusa Festa dello zampone e del cotechino di Modena Igp

La scuola alberghiera di Serramazzoni ha vinto il concorso per giovani cuochi

Si è conlcusa con grande successo di partecipazione la 9^ edizione della festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, che si è svolta a Modena dal 6 all’8 dicembre. Le tante iniziative in programma hanno visto Modena trasformarsi in una cucina a cielo aperto, dove gli studenti provenienti dalle principali scuole alberghiere italiane e dalle scuole di cucina tedesche, appartenenti al circuito JRE - Jeunes Restaurateurs d’Europe - si sono cimentati nella realizzazione di ricette a base di Zampone e Cotechino Modena IGP.

Momento clou dell’evento è stata la finale del Concorso “Lezioni di Gusto Europeo”, promosso dal Consorzio. I ragazzi delle 10 scuole finaliste, utilizzando le materie prime dei loro territori d’origine, hanno creato dei piccoli capolavori del gusto, “mescolando” la loro passione e tecniche talvolta anche innovative alla tradizione delle 2 specialità che hanno reso Modena famosa in tutto il mondo. I giovani cuochi hanno avuto modo di preparare live i loro piatti davanti ad una giuria d’eccezione presieduta da Massimo Bottura, chef pluripremiato di fama mondiale, da Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, e da rappresentanti delle Istituzioni.

La Scuola Alberghiera e di Ristorazione Ial di Serramazzoni ha vinto il concorso. Elisa Diaconu e Christopher Magnoni, allievi del quarto anno di specializzazione, hanno conquistato il primo posto con una spongata al Cotechino Modena Igp. "Un piatto molto originale, destinato a un grande futuro", ha dichiarato lo chef pluristellato Massimo Bottura durante la premiazione.

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EFA News - European Food Agency

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