Findus, i piselli nella tradizione italiana

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Dal risi e bisi (riso e piselli) di tradizione veneta all’agnello con piselli dalla Campania, dall’abbinamento con la seppia a quello con l’ossobuco, i piselli sono da sempre protagonisti delle ricette tradizionali della cucina italiana, soprattutto durante le feste, come la Pasqua. Grazie al gusto delicato sono tra i legumi più versatili e si sposano perfettamente con la pasta o altri cereali, con la carne o con il pesce. Preparati freschi nei mesi primaverili o surgelati il resto dell’anno, i piselli sono apprezzati da tutti per le loro qualità in cucina, ma non sono altrettanto note le loro qualità nutrizionali. 

Findus, azienda leader nel settore surgelati,  racconta perché inserire i piselli nel menù e propone cinque ricette originali per portarli in tavola anche a Pasqua.

I piselli sono ricchi di proteine e sono inoltre un’ottima fonte di vitamine. Per apprezzarne al meglio tutte le caratteristiche organolettiche e le proprietà nutritive, i piselli dovrebbero essere consumati entro un paio di giorni dalla raccolta. Avendo una stagionalità limitata al periodo primaverile si può ricorrere al prodotto surgelato per portarli in tavola tutto l’anno: un’alternativa che ne preserva la dolcezza e le virtù nutrizionali, dal momento che vengono surgelati entro poche ore dalla raccolta.

 A fronte del buon contenuto proteico hanno pochissime calorie e grassi: una tazza di piselli contiene meno di 100 calorie e circa 1,5 g di grassi (di cui solo 0,3 g di grassi saturi). Un’idea per dare un tocco originale ai vostri piatti è abbinarli con semi oleosi (zucca, sesamo, girasole, lino) e frutta a guscio (noci, nocciole, anacardo, mandorle, pistacchi) che rappresentano una fonte importante di vitamine, minerali e grassi polinsaturi (grassi buoni).

I piselli sono un'ottima fonte vegetale di proteine e sono quindi consigliati per un'alimentazione equilibrata e detossinante. Per un’azione detox che garantisca il pieno di fibre si possono abbinare alle verdure come pomodori, insalata, zucca e melanzane. Qualche idea in cucina? Delle gustose insalate, saporite e colorate, come un’insalata con pisellini, asparagi e finocchi o una dal tocco più esotico, a base di bulgur e piselli, un piatto unico ideale anche per chi segue una dieta vegana. Nei giorni più freddi è sempre una buona idea la classica vellutata di piselli, da mangiare con del pane integrale. E se si ha un po’ di tempo in più da dedicare in cucina si potrebbe optare per un piatto unico, come un cous cous di quinoa con piselli e semi di chia.

Se i piccoli di casa di solito non mostrano entusiasmo alla vista del verde nel piatto, i piselli, grazie alla loro dolcezza, sono tra i legumi preferiti dai bambini e si prestano a tante preparazioni diverse.

Qualche idea per portarli a tavola anche a Pasqua? Ricette e approfondimenti su
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