La Pitina diventa Igp

Dall'Ue l'ok al marchio del salume friulano

La polpetta affumicata tipica della provincia di Pordenone riceve il riconoscimento

L’iter iniziato quasi dieci anni fa è giunto al termine: la Pitina è da oggi un prodotto a Indicazione geografica protetta (igp). Il bollino europeo a tutela degli alimenti tipici è stato riconosciuto anche all’originale salume della Pedemontana pordenonese. Si tratta di una polpetta di carne affumicata (simile a un salume) tipica della provincia di Pordenone. La Pitina è il 296esimo prodotto italiano a entrare nel registro della qualità Ue, il Door, che annovera 1.425 alimenti (non alcolici) a indicazione geografica dell'Ue e di Paesi terzi cui l'Ue riconosce tutela perché la loro produzione è legata a pratiche e territori specifici. L'Italia è il paese che gode del maggior numero di prodotti iscritti al registro Door.

E' fatta con carne magra di selvaggina o di pecora o montone, tritata e impastata con una concia di sale, pepe, finocchio selvatico o altre erbe, che viene pressata a forma appunto di polpetta, passata nella farina di mais e quindi fatta affumicare. In base al disciplinare può essere prodotta esclusivamente nei territori comunali di Andreis, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Claut, Erto e Casso, Frisanco, Maniago, Meduno, Montereale, Tramonti di Sopra e Tramonti di Sotto. "La Pitina – spiega il presidente dell'Unione Territoriale Intercomunale (UTI) delle Valli e delle Dolomiti Friulane, Andrea Carli – è il primo, e per ora unico, prodotto a denominazione protetta del nostro territorio e di tutta la Destra Tagliamento. È già un simbolo delle nostre tradizioni enogastronomiche e siamo certi che l'ottenimento della Igp contribuirà a dare impulso alla produzione e alla promozione anche in chiave turistica della pedemontana e montana del Friuli occidentale". La Pitina già dal febbraio 2017 godeva dalla protezione transitoria concessa dal Ministero delle Politiche agricole ed è anche presidio Slow Food.