A Roma Giornata nazionale della cucina contadina

Il ritorno ai piatti della nonna, venerdì 22 marzo al mercato di Campagna Amica

Dopo anni di cucina global, fusion, etnica e molecolare si assiste ad uno storico ritorno dei piatti della nonna che seguono le stagioni, rispettano il clima, non sprecano, recuperano prodotti antichi, aiutano il presidio del territorio e fanno rivivere emozioni e ricordi. Un cambiamento al centro della Giornata nazionale della cucina contadina nel primo giorno di primavera, che si svolge a Roma il prossimo venerdì 22 marzo dalle ore 9:30 al mercato degli agricoltori di Campagna Amica in via San Teodoro 74, nell’ambito dell’Assemblea nazionale di Terranostra, l’Associazione agrituristica di Campagna Amica.

Nell'occasione sarà presentato lo studio Coldiretti/Censis sulla svolta epocale in atto in cucina, a casa e nei ristoranti, dove si assiste ad una crescente domanda di semplicità e trasparenza spinta da maggiore sensibilità ambientale, ricerca di genuinità e rispetto delle tradizioni. "Gli agrichef, i cuochi contadini che utilizzano i prodotti della propria azienda agricola, si metteranno al lavoro per 'sfidarsi' con ricette green, patriottiche, che riciclano, salvano i prodotti dall’estinzione, utilizzano erbe spontanee e prodotti rari custoditi da generazioni nelle campagne delle diverse regioni italiane", recita una nota di Coldiretti.