Ministero della Salute: ritirato tonno di produzione portoghese contenente istamina

L'istamina può provocare la sindrome sgombroide

Pericoli di intossicazione alimentare legati al consumo del tonno all'olio di girasole Agarve della Tribeka Srl

Il Ministero della Salute ha stabilito il ritiro dai supermercati del tonno all’olio di girasole Algarve prodotto dall’azienda portoghese Tribeka Srl. La motivazione consiste nei rischi per la salute connessi alla presenza di istamina.

Si tratta di una sostanza tossica derivante dalla degradazione dell’istidina, presente in diversi pesci tra cui il tonno e può essere originata da un trattamento scorretto dell’alimento in fase di immagazzinamento o lavorazione. L’istamina è causa della sindrome sgombroide, un tipo di intossicazione alimentare i cui sintomi tendono a manifestarsi da pochi minuti fino ad un paio di ore dall’assunzione del prodotto. L’unica forma di prevenzione è la corretta catena del freddo, con temperature inferiori a 3.3 °C, dalla fase della pesca al consumo finale.

Secondo la nota del Ministero della Salute, il provvedimento è relativo al lotto di produzione "L1588C" con scadenza fissata per il settembre del 2021. L’effetto sarà il ritiro del prodotto dai supermercati italiani, confezionato in scatole composte da tre pezzi, ciascuno da 80 grammi.