Mozzarella di bufala: boom di produzione

Cresciuto export del prodotto del 100% in 10 anni

La mozzarella di bufala campana ha conosciuto uno sviluppo significativo negli ultimi anni. I dati, elaborati dal Consorzio di tutela, indicano che dal 2006 al 2016 la quota di export del prodotto è più che raddoppiata registrando inoltre un notevole aumento della produzione in volumi, passando dal 15,6% al 32,1% .Nello stesso periodo la produzione di bufala campana è aumentata del 31%. E il 2017 si prefigura come l’anno del record assoluto, visto che nei primi otto mesi si è già registrato un ulteriore incremento del 7,5% di produzione rispetto al 2016.

Sono proprio le esportazioni a trainare il comparto. “I numeri testimoniano che nel mondo c’è tanta voglia di mozzarella di bufala campana Dop e noi ne siamo orgogliosi”, commenta il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo. 

Nel mondo si registra una forte richiesta di mozzarella di bufala che non sempre è soddisfatta a pieno a causa dei costi elevati della logistica. In merito a questo Raimondo aggiunge: "Sono cifre che indicano un potenziale altissimo e ci spingono a impegnarci ancora di più per competere sui mercati globali. Dobbiamo vincere la sfida della logistica, che oggi assorbe valori economici che potrebbero invece essere a vantaggio dell’intera filiera".

La Francia resta il primo Paese di destinazione - il 27,63% delle mozzarelle all’estero finisce Oltralpe - seguita a ruota da Germania (23,6%) e Regno Unito (13%).

Intanto il prossimo 20 novembre il Consorzio di Tutela mozzarella di bufala campana volerà in Sudafrica e sarà a Cape Town per partecipare al workshop su “Protezione e promozione dei prodotti a Indicazione geografica”, promosso dall’Ambasciata d’Italia a Pretoria, in sinergia con i ministeri dell’Economia e del Turismo sudafricani e l’Unione Europea. Si discuterà con esperti internazionali delle strategie di sviluppo e promozione di Dop e Igp. L’obiettivo dell’iniziativa è far comprendere l’importanza di acquistare prodotti europei a marchio Dop e Igp rispetto a quelli generici. Legame con il territorio di origine, tradizione, sicurezza e tracciabilità rappresentano la marcia in più sul mercato internazionale. Così si punta ad aumentare in Sudafrica il consumo di bufala campana, che già è presente in alcune grandi realtà del Paese.