Assolatte celebra i formaggi italiani

Un tour attraverso le eccellenze casearie nell'Anno del Cibo Italiano

Un viaggio attraverso i prodotti dell’arte casearia che hanno reso l’Italia la patria dei formaggi d’eccellenza

Un viaggio attraverso i prodotti dell’arte casearia che hanno reso l’Italia la patria dei formaggi d’eccellenza, facendone il primo Paese europeo non solo per numero di formaggi tutelati dalle indicazioni d’origine (53 tra Dop, Igp ed Stg) ma anche il n.1 per quelli riconosciuti dallo Stato come Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat): ben 497. 

E’ con questa iniziativa che Assolatte dà il suo contributo all’”Anno del cibo italiano”, che per tutto il 2018 porterà all’attenzione di tutto il mondo i tesori agroalimentari e gastronomici del nostro paese, raccontandoli in tutti i suoi aspetti: dalla qualità delle materie prime all’abilità di chi le trasforma, dalla rappresentazione del cibo nell’arte ai paesaggi e alla natura dei territori in cui nascono.

Il viaggio di Assolatte nei tesori dell’arte italiana di trasformare il latte fresco in formaggi inizia con Scimudin (Lombardia), Pampanella (Abruzzo e Puglia), Bonassai (Sardegna), ciascuno dei quali esprime e racconta una precisa area geografica della nostra Italia.

Nata nel 1945, Assolatte riunisce oltre 200 aziende (piccole, medie e grandi realtà nazionali, private e cooperative, grandi aziende internazionali) che rappresentano il 90% del fatturato complessivo del settore. Assolatte raggruppa tutti i prodotti lattiero caseari: il latte da bere, in tutte le sue tipologie, lo yogurt e gli altri latti fermentati, il burro e tutti i formaggi. Con un fatturato che supera i 15,4 miliardi di euro e un indotto che dà lavoro a oltre 100.000 persone, quello della trasformazione del latte è il settore più importante dell’agroalimentare italiano. Un grande protagonista del panorama internazionale grazie alle esportazioni, il cui valore supera i 2,4 miliardi di euro. La produzione: 1,1 miliardo di kg di formaggi, di cui 470 milioni di formaggi Dop; 2,5 miliardi di litri di latte alimentare; 1,9 miliardi di vasetti di yogurt; 160 milioni di kg di burro.