Cala richiesta latte crudo: Russia corre ai ripari

Troppi i formaggi "non-formaggi": verso nuove regole

Vanno codificati i prodotti contenenti alte e altissime percentuali di grassi vegetali

In Russia la richiesta interna di latte crudo è in forte calo, e questo incide negativamente sul settore agricolo. La causa? L'aumento della produzione e dell'importazione di formaggi ad alto contenuto di grassi vegetali. Ed è su questo che si vuole abbattere la scure  del ministero dell'agricoltura russo, che ha proposto una nuova normativa che addirittura vieti l'impiego di grassi vegetali in tutti i prodotti definiti lattiero-caseari.

Attualmente nel Paese vengono prodotti o importati formaggi che non sono fatti di latte, perché contengono dal 50 al 100% di grassi vegetali sebbene siano venduti nei negozi come formaggi. Per correggere la situazione il dicastero ha preparato delle modifiche al regolamento tecnico "Sulla sicurezza del latte e dei prodotti lattiero-caseari", riporta oggi "Izvestia". A dar man forte è Artem Belov, direttore esecutivo dell'Unione nazionale dei produttori di latte, secondo il quale con queste percentuali di grassi vegetali si esula dal concetto di produzione lattiero-casearia;  non può essere definita formaggio, ma prodotto simile, ed in quanto tale non ancora inserita nei regolamenti tecnici né dal punto di vista normativo federale né fiscale.

Per meglio capire la portata economica del fenomeno, secondo i dati sia del ministero che dell'associazione produttori di latte, nel 2017 sono state vendute 800 mila tonnellate di formaggi e prodotti lattiero-caseari dei quali è impossibile calcolare la componente "simil". A queste vanno ad aggiungersi altre 150 mila tonnellate di simil-formaggi col 100% di grassi vegetali,  importati, ed il cui costo è per una volta e mezza inferiore ai formaggi prodotti con latte.

La proposta di legge è adesso nella fase di discussione e coordinamento interministeriale.