Esiste davvero un cibo buono per il palato, per la salute umana e anche per l'ambiente? Di sicuro c'è un mondo che sta marciando deciso in questa direzione. Si tratta di un processo non facile in cui si intersecano una pluralità di soggetti: produttori, stakeholders, scienziati, innovatori tecnologici. Il primo macro-fattore con cui bisogna fare i conti è il cambiamento climatico ma in realtà il fen...