La ristorazione romana si ritrova a un bivio e, al tempo stesso, in un drammatico paradosso. Non solo il Giubileo si avvicina a grandi passi e scarseggiano cuochi, camerieri e receptionist (leggi notizia EFA News) ma anche il numero dei ristoranti è in caduta libera. Nel 2023, soltanto nella capitale, hanno chiuso 2844 esercizi: un numero davvero troppo alto, sebbene il saldo rimane positivo (+455),...