Balocco: una fabbrica in miniatura a Fico

In soli 600 mq hanno trovato spazio per tutti i macchinari

L'azienda punta molto all'export. In fase avanzata le nuove linee di produzione, destinate a realizzare prodotti espressamente pensati per i mercati esteri

A Bologna, Balocco aprirà una vera e propria “fabbrica in miniatura” battezzata con il nome Bottega Balocco. In soli 600 mq hanno trovato spazio tutti i macchinari che servono alle varie fasi di lavorazione, dall’impastatrice ai forni, al confezionamento. "Una sfida ardua – dichiara l'azienda –, che ha richiesto una grande flessibilità e capacità di innovazione, una ri-organizzazione logistica e produttiva, con l’obiettivo di coniugare tecnologie e processi industriali con sapienza e creatività artigianali". Basti pensare che lo stabilimento di Fossano si estende per 70.000 metri quadri complessivi.

Tutto lo spazio si ispirerà allo stile “industrial” con richiami all’art Déco, colori chiari, luminosi ed avvolgenti. Attraverso le numerose vetrine, il pubblico di Fico potrà assistere al processo produttivo che dà vita ai celebri dolci che entrano quotidianamente nelle nostre case. Oltre a panettoni e pandoro, il laboratorio della Bottega Balocco sfornerà tanti altri biscotti della tradizione pasticcera, gli stessi con cui il fondatore Francesco Antonio Balocco conquistò i suoi primi clienti: paste di meliga, krumiri, amaretti, baci di dama, torcetti... I prodotti firmati “Bottega Balocco - Italian Bakery 1927” saranno in vendita nell’area adiacente al laboratorio, dove si potranno anche degustare, e nell’Emporio Eataly.

Il 2017 è un anno strategico per l’internazionalizzazione del brand. Nel quartier generale di Fossano sono in fase avanzata i lavori che permetteranno all’azienda di avviare nuove linee di produzione, destinate a realizzare prodotti espressamente pensati per i mercati esteri. Un lavoro di ricerca e sviluppo che da diversi anni impegna l’azienda per formulare nuovi prodotti che soddisfino abitudini alimentari e gusti dei consumatori stranieri.  "Fino ad oggi abbiamo esportato gli stessi prodotti che vendiamo in Italia – spiega l'ad Alberto Balocco, che rappresenta la terza generazione della famiglia alla guida dell'azienda –. Ma all'estero le abitudini sono ben diverse, vogliamo contribuire ad esportare il modello di colazione all'italiana con prodotti che siano concepiti in ottica export-oriented". Oggi l'export rappresenta il 12% del fatturato globale dell'azienda, distribuito in circa 60 Paesi, tra cui Francia, Cina, Turchia, Gran Bretagna e Stati Uniti in testa.