Just Scramble: un uovo interamente vegetale

Aziende in missione per cambiare la concezione del cibo

È risaputo che la crescita della popolazione porta, conseguentemente, ad una crescita della domanda nel settore alimentare. La maggior parte della popolazione mondiale risiede in Asia dove si pensa che entro il 2050 si registrerà una crescita della domanda del 70%.  Tenendo in considerazione tutti questi dati, Just, azienda americana di tecnologia alimentare, si pone come obiettivo quello di cambiare l’alimentazione asiatica, basata principalmente sul consumo di uova. Non a caso, oltre il 30% di un bilione di uova deposte lo scorso anno è stato consumato solamente dalla Cina.

Josh Tetrick, amministratore delegato di Just, sembra preoccupato sugli effetti collaterali dovuti all’abuso di questo alimento. È per questo che ha introdotto “Just Scramble”, prodotto di un fagiolo indiano che prende le sembianze e il gusto di un comune uovo ma che contiene, al suo interno, un alto tasso di proteine e assenza di colesterolo. La particolarità di Just Scrumble si evince dal fatto che richiede meno acqua ed emette meno emissioni di carbonio rispetto ad un uovo convenzionale.

Anche Green Common, altra azienda dedicata al settore dell’alimentazione vegetale, collaborerà nel progetto di Just. Dopo aver lanciato nel mercato americano un hamburger uguale per aspetto e gusto a quello di manzo, ma interamente vegetale, accetta la sfida per aiutare l’Asia. L’amministratore delegato di Just, rivolgendosi anche a tutte le altre aziende alimentari, afferma infatti: “Abbiamo bisogno di aiuto e l’Asia ha bisogno di aiuto. Non possiamo aspettare, dobbiamo agire adesso”.