Comitato tutela pizza bianca romana

Assopanificatori: "valorizzare il prodotto tipico della capitale”

Tutelare la “pizza bianca romana alla pala del fornaio”, uno dei prodotti gastronomici storici più caratteristici della capitale. Nasce oggi a Roma il comitato creato da Assopanificatori Confesercenti per valorizzare uno dei prodotti tipici della capitale. Per lanciare l'iniziativa oggi a piazza Madonna dei Monti, in centro, verrà offerta gratis la vera pizza bianca, preparata dai fornai associati della zona e distribuita in bustine monoporzione. 

Cittadini e turisti potranno così gustare la tradizionale pizza bianca romana che, sottolineano gli organizzatori, deve presentare caratteristiche doc: forma ovale, un metro circa di lunghezza, alta tra i 2 e 3 cm, bordi bassi, superficie irregolare, con presenza di bolle, schiacciata a mano, aspetto dorato con zone di colore marroncino, friabile nella parte superiore e morbida all'interno. E condita, naturalmente, con sale e olio extra vergine di oliva.