A Cibus i prodotti di punta del gruppo Olitalia

Dedicati al mondo del food service e del retail, pensati per tutte le esigenze

Azienda forlivese, presieduta da Angelo Cremonini, specializzata da oltre 30 anni nella produzione di oli e aceti, presente oggi in oltre 120 paesi nel mondo, con un fatturato di quasi 200 milioni di euro e 98 milioni di litri l'anno, Olitalia ha presentato a Cibus 2018 le referenze dedicate al mondo del food service e del retail: I Dedicati, Frienn, Frigoloso e Pizzolivm.

“I Dedicati” è  la novità di prodotto pensata per i professionisti del settore, pensate per rispondere a tutte le esigenze e in grado di esaltare ogni tipo di preparazione. i Dedicati sono il frutto di un lungo percorso di studio, intrapreso da un team di assaggiatori professionisti e dal reparto Ricerca e Sviluppo di Olitalia in collaborazione con Jre (Jeunes Restaurateurs), l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia a livello europeo. E' una linea che permetterà al gruppo di migliorare fortemente il posizionamento nella fascia top del mercato.

Sempre dedicato al mondo del Food Service è Pizzolivm: un olio ideato appositamente per condire e armonizzare gli ingredienti dell’originale pizza napoletana. Realizzato in collaborazione con i pizzaioli dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che hanno testato l’olio sulla pizza fino a trovare quello dal profilo sensoriale perfetto e che ne armonizza al meglio gli ingredienti. Pizzolivm è un olio extra vergine di oliva di origine 100% italiana.

Per rispondere alle esigenze dei pasticceri, Olitalia ha realizzato Frigoloso, un olio ottenuto da materie prime coltivate e lavorate in Italia e privo di olio di palma, con una ricetta unica nel mercato: olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico, vitamina E e olio essenziale di bergamotto. Le proprietà uniche di Frigoloso permettono di ottenere dolci croccanti e asciutti, dall’aspetto chiaro e dal gusto leggero e di evitare il rilascio di cattivi odori di rancido nell’ambiente e nel prodotto e l’alterazione del colore.

Infine per fragranti fritti salati, leggeri e dorati Olitalia porta a Cibus, Frienn.  Nato da uno studio di oltre ben due anni – realizzato in collaborazione con l’Università degli Studi di Bologna – e strutturato in due fasi: prima, l’identificazione e selezione degli oli di semi vegetali ad alto contenuto di acido oleico e delle piante ad attività antiossidante e, poi, l’ottimizzazione del risultato finale grazie all’esperienza dello chef Pasquale Torrente. Frienn è disponibile sia per mercato del Food Service che della grande distribuzione.