Il manifesto dei salumi italiani a "Cibo a regola d'arte"

Pizzagalli: "un nuovo modello di pensare ed essere impresa, per vivere meglio il futuro"

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) è stato oggi protagonista a Cibo a Regola d’Arte, il festival organizzato dal Corriere della Sera sotto la direzione artistica di Angela Frenda, che va in scena fino al 19 maggio alla Fabbrica del Vapore di Milano.  

L’Istituto ha presentato il "Manifesto IVSI, la carta dei nostri Valori" all’interno di due momenti: un talk dal titolo “Salumi etici: i valori del manifesto IVSI” con interventi di Francesco Pizzagalli, Presidente dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e Luca Govoni, Docente di Storia della cucina e gastronomia ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

A seguire, il Presidente Francesco Pizzagalli, è stato tra i 100 pensatori del futuro che sono intervenuti sulla pedana delle idee dell’ Orto del Cibo a Regola d’Arte.

“Il Manifesto IVSI – la carta dei nostri valori vuole rappresentare un punto di svolta per il comparto, ha affermato Francesco Pizzagalli.  Al centro del Manifesto non c’è il prodotto, ma i valori, che devono ispirare il lavoro delle aziende. Si tratta di un nuovo modello di pensare ed essere impresa, per vivere meglio il futuro. Non a caso uno dei nostri valori è proprio l’Orientamento al futuro”. I produttori di salumi aderenti al Manifesto sono tra coloro che mostrano un’attenzione particolare ai cambiamenti della società e ascoltano le esigenze e i suggerimenti dei consumatori, per capire i bisogni e dare risposte concrete e opportune”.

Sono già 15 le aziende che hanno sottoscritto il Manifesto (elenco sempre aggiornato su www.salumi-italiani.it), ma le domande di adesione continuano di arrivare, da quando lo scorso 1° marzo è stato data alle aziende la possibilità di aderire alla Carta comune ideata da IVSI. La sottoscrizione è volontaria e autonoma, ma non priva di meccanismi di controllo: l’adesione avviene a seguito di una procedura semplice, ma molto precisa, che verifica il rispetto dei sette valori IVSI anche grazie ad un Organismo apposito, esterno al mondo aziendale.

Oltre ai talk di oggi, a Cibo a Regola d’Arte l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani è presente anche con uno spazio SalumiAmo, iniziativa che rientra nella campagna “Salumi e carne suina: energia che è un piacere”, cofinanziata dal Mipaaft. I foodies presenti al festival avranno così modo di ricevere informazioni sui salumi italiani, frutto della grande sapienza produttiva del nostro Paese e importante fetta dell’economia del settore alimentare.