Torna la Festa del Panettone Artigianale

A Milano il 18 e 19 novembre al Museo della Scienza e della Tecnologia “Leonardo da Vinci”

I 25 maestri lievitisti hanno sottoscritto “La Carta dei Maestri del Panettone”, documento programmatico che sancisce i cinque principi fondamentali del vero panettone artigianale

La Festa del Panettone Artigianale andrà in scena il 18 e 19 novembre a Milano al Museo della Scienza e della Tecnologia “Leonardo da Vinci”. 

La città che ha dato “i natali” al dolce simbolo del Natale si prepara ad accogliere i 25 migliori maestri del lievito che giungeranno da ogni parte d’Italia per proporre oltre 100 variazioni del dolce più famoso e complicato della pasticceria: il panettone. 

E proprio i 25 maestri lievitisti presenti a Milano hanno sottoscritto “La Carta dei Maestri del Panettone”, documento programmatico che sancisce i cinque principi fondamentali del vero panettone artigianale. Gli oltre 100 panettoni artigianali che si potranno assaggiare e acquistare  alla prima edizione de “I Maestri del Panettone” sono infatti un concentrato di genuinità e naturalità, perché prodotti seguendo l’antica ricetta tradizionale che prevede 72 ore di lievitazione e l’utilizzo di materie prime di qualità eccellente, senza aggiunta di conservanti, emulsionanti, semilavorati e aromi artificiali.

Dal panettone al limoncello firmato Sal De Riso, a quello con noci Pecan e vaniglia del Madagascar di Luigi Biasetto, da quello ai fichi bianchi di Alfonso Pepe al Giulebbe di Paolo Sacchetti. Naturalmente non mancheranno il Classico con uvetta e canditi, le varie declinazioni farcite alle creme o arricchiti con la frutta e le variazioni glassate. Tutti si potranno assaggiare in speciali sessioni di degustazione guidata, ma anche acquistare al prezzo calmierato di 26 €/kg. Per chi è alla ricerca di qualcosa di più esclusivo ci saranno le limited edition de “I Maestri del Panettone”: creazioni uniche e a “tiratura” limitata (300 pezzi), racchiuse in lussuose confezioni regalo autografate dai Maestri, che potranno essere assaggiate e prenotate durante l’evento e consegnate a casa in tempo per le feste.

Il programma dell’evento prevede:

- laboratori per bambini che si cimenteranno “mani in pasta” con la guida di pasticceri (6 incontri ogni giorno per 20 bambini di età compresa tra i 5 e i 12 anni e della durata di 45 minuti);

- la scuola di “Impastando si impara”: lezioni per adulti per imparare a fare il panettone a casa propria, con l’aiuto di due importati professionisti come Ezio Marinato ed Ezio Rocchi, (3 incontri ogni giorno a ingresso libero – sino a esaurimento posti – della durata di 45 minuti);

-  incontri e masterclass con degustazioni a tema per imparare a riconoscere i veri panettoni artigianali.

- “La Fabbrica del Panettone”: un vero e proprio laboratorio di pasticceria perfettamente funzionante per scoprire (e imparare) i segreti del dolce natalizio per antonomasia conl’eccezionale guida dei Maestri presenti all’evento pronti a rispondere e soddisfare ogni curiosità. Ogni mezz’ora (su prenotazione) mini-tour guidati alle sei “stazioni” operative dedicate alle principali fasi di realizzazione del panettone: dal rinfresco del lievito, al primo impasto, dal secondo impasto che si apre ad accogliere il profumo di canditi e uvetta, alla formatura negli stampi di carta, per finire con la cottura e il raffreddamento.