Valtellina presente a RistorExpo

Il tema della “Rifondazione enogastronomica” sarà un tributo a Georges Cogny

RistorExpo, l’esposizione internazionale dedicata al settore Horeca, sarà aperta al pubblico dal 4 al 7 marzo 2018 a Erba (tra Lecco e Como) per presentare al mondo, attraverso incontri, convegni e degustazioni, le eccellenze enogastronomiche italiane. L’evento dedicato a tutte le strutture relative al “Fuori casa”, potranno prendere parte alla presentazione di prodotti alimentari, attrezzature e strumenti dedicati.

Manifestazione che ogni anno accoglie circa 20.000 visitatori, la sua 21esima edizione prevederà 200 espositori divisi in tre padiglioni. Tra le varie aziende espositrici presenti nel settore dei vini e dell’enogastronomia, è riconfermata la presenza della Valtellina che presenterà trecento etichette e più di cento cantine, opportunità per valorizzare il territorio e il sapore eclettico dei propri vini. Proprio la Valtellina (Padiglione C) sarà presente in diverse occasioni con una propria Wine Lab, un’area food ed uno show cooking in cui gli chef proporranno e permetteranno al pubblico la degustazione dei loro piatti.

Il tema che legherà le varie aziende espositrici della 21esima edizione riguarderà la “Rifondazione enogastronomica". “Dopo aver analizzato le dinamiche e i modelli più diffusi per il fuori casa – spiega Giovanni Ciceri, ideatore e curatore della manifestazione -  e dopo essere giunti alla conclusione, nell’edizione dedicata all’anarchia enogastronomica, che non esiste più un paradigma dominante e una precisa tendenza, dopo aver indagato nei meandri più reconditi del gusto e nella sua dimensione ancestrale, Ristorexpo nel 2018 intende costruire, o meglio ricostruire. Il tema scelto - conclude Ciceri - indica infatti un preciso intento di ripartenza nella definizione di nuove geometrie per il settore.” È infatti l’idea della ripartenza che lega l’edizione di RistorExpo a Georges Cogny, celebre chef che introdusse la nouvelle cuisine in Italia, coniugando le materie prime semplici e tradizionali italiane al gusto ricco della cucina francese.