Parma Alimentare vola a Stoccarda per Slow Food Market

Il salone del buon gusto organizzato ogni anno nella città tedesca

Il settore alimentare parmense protagonista alla mostra mercato promossa a Stoccarda da Slow Food: dal 5 all’8 aprile è infatti in programma il Markt des Guten Geschmacks (Salone del Buon Gusto): una mostra mercato, sotto l’egida di Slow Food Deutschland, che propone una selezione di prodotti gastronomici provenienti da tutto il mondo. Dopo Stoccarda, Parma Alimentare volerà ad Amburgo per partecipare al World Travel Catering & Onboard Services Expo (8-10 aprile).

Al Salone del Buon Gusto di Stoccarda, Parma Alimentare accompagna cinque aziende della Food Valley. Confermando la vitalità degli anni precedenti, nel 2017, il Salone del Buon Gusto tedesco ha richiamato oltre 100.000 tra foodie, gastronomi, cuochi, operatori ho.re.ca. e proprietari di delicatessen store. «Parliamo di un pubblico qualificato, affamato di novità e quindi propenso a sperimentare in cucina e con una buona disponibilità economica – spiega Alessandra Foppiano, executive manager di Parma Alimentare -. A questo target possiamo garantire due plus: da un lato, una selezione unica di prodotti d’eccellenza, nel rispetto del principio del ‘bello, pulito e giusto’ di cui Slow Food è fautore. Dall’altro la forza del brand Parma, città creativa della gastronomia Unesco e prima provincia in Italia per impatto economico di Dop e Igp».

La presenza di Parma Alimentare a Stoccarda per il Salone del Buon Gusto è dettata anche dall’importanza del mercato tedesco. Come spiega Alessandra Foppiano, «Con un valore di 280 milioni di euro, pari a un incremento dell’1%, nel 2017 la Germania si è confermata il secondo Paese di destinazione dell’export alimentare parmense. Dal 2010 a oggi, la crescita è stata ininterrotta. Per quanto riguarda gli ultimi 12 mesi, i segnali più positivi arrivano dai settori delle conserve ittiche (+42,4%) e delle carni lavorate e conservate (+29,2%). Da segnalare anche il boom delle bevande, cresciute in un solo anno del 119,2%: la loro incidenza sul totale dell’export rimane al momento molto contenuta, intorno all’1%».

Oltre al consueto programma di sessioni di degustazione, cooking show, seminari e tavole rotonde, l’edizione 2018 del Salone del Buon Gusto di Stoccarda si segnala per la particolare attenzione dedicata ai più giovani: questo anche perché quest’anno la mostra mercato coincide con il periodo delle festività pasquali in Germania. Per i più piccoli e per gli adolescenti, il 6 aprile l’ingresso in fiera sarà gratuito. Previsti infine laboratori di cucina e di panificazione ad hoc, con l’obiettivo di educare il palato dei giovani, stimolare la loro manualità in cucina e responsabilizzarli nelle scelte alimentari che saranno chiamati a compiere, in futuro, nella veste di consumatori.