Bottura e Léveillé per i formaggi di malga

In Val di Sole il 4 settembre

Per l'occasione verranno battuti dalla casa d’asta Von Morenberg di Trento venticinque formaggi a latte crudo stagionati

Lunedì 4 settembre torna in Trentino Sapori di Malga, con la terza Asta dei Formaggi di Malga, evento che per la prima volta uscirà dai confini delle Valli di Sole, Peio e Rabbi. L’appuntamento è per le ore 18 presso il Castello Caldes, al quale prenderanno parte i due chef Massimo Bottura (L’Osteria Francescana di Bottura è stato nominato nel 2016 ristorante migliore del mondo) e Philippe Léveillé, entrambi molto attenti al mondo dei formaggi e del latte: Bottura ha creato le “5 stagionature di parmigiano”, mentre il francese Philippe Lèveillè, è riuscito a portare il suo ristorante bresciano alle “due stelle” utilizzando i formaggi legati alla gastronomia della sua terra d’origine, la Bretagna.

Per l'occasione verranno battuti dalla casa d’asta Von Morenberg di Trento venticinque formaggi a latte crudo stagionati, forme con un invecchiamento minimo di un anno e massimo di dieci, segno di grande perizia da parte dai maestri affinatori. Sono tutti prodotti nelle valli trentine.