"Golosaria Milano" nel fine-settimana 13esima edizione

Saranno riuniti più di 300 espositori di tutta Italia

"Il buono che fa bene". E’ questo il tema della tredicesima edizione di "Golosaria Milano", in programma da sabato 27 a lunedì 29 ottobre negli spazi del Mi.Co - fieramilanocity. Un tema nato per raccontare l’evoluzione del gusto nei primi 25 anni de il Golosario: un bene che deriva dal piacere ma anche un bene del corpo, con la riscoperta dei superfood. Ci sono poi le nuove comunità di produttori e di botteghe che cambiano volto contribuendo a tenere vive le città. Sarà il tema portante del talk show d’apertura che vedrà la partecipazione del ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Gian Marco Centinaio. Un tema, quello del benessere e della sostenibilità, portato a "Golosaria" da alcuni grandi marchi. Oltre che di benessere si parlerà anche di sostenibilità con Comieco (Consorzio nazionale recupero e riciclo degli imballaggi a base cellulosica) che continua il suo progetto per la diffusione della "doggy bag" nei ristoranti ed Evolvere con il tema dell’energia sostenibile in ambito domestico.

Buono e bene, dunque, come specchio dello “stile italiano” e del modello mediterraneo che saranno declinati a "Golosaria" secondo alcune suggestioni. A partire dai supercibi quotidiani, ovvero ingredienti del nostro artigianato e dell’agricoltura che, inseriti regolarmente nell’alimentazione, possono cambiare la vita. Saranno il tema dell’area showcooking, dove si racconterà come il cibo sta cambiando e come noi cambiamo il nostro modo di avvicinarci alla tavola.  Quindi lo spazio dedicato ai 25 anni del "Golosario"; un sistema di comunicazione partito nel 1994 con poco più di 100 produttori che oggi racconta in mille pagine il gusto in modo trasversale, dalla carta al web. A "Golosaria" saranno riuniti più di 300 espositori di tutta Italia, fra cui alcuni storici protagonisti che in questi 25 anni, hanno cambiato il modo di fare impresa. A raccontarlo alcuni marchi-simbolo del "made in Italy" a tavola. L'evento però guarda anche alla nascita dei nuovi modelli. Quest’anno un focus speciale sarà dedicato anche alla bottega italiana ed alla sua capacità di adattarsi allo spirito del tempo, per sopravvivere e continuare ad essere una risorsa. Per questo domenica (ore 14) saliranno sul palco di "Golosaria" storici bottegai e giovani fondatori delle boutique del gusto per firmare, tutti insieme, il Manifesto della Bottega Italiana.

Uno spazio speciale sarà poi dedicato al formaggio, esempio di un’evoluzione che non ha mai lasciato le sue radici, ma anche di un alimento che, a sua volta, cambia in base alla materia prima. A "Golosaria" per la prima volta approderà FormaggItalia, il Salone italiano dei formaggi artigianali che porterà, oltre ad una rappresentanza unica di produttori, circa 60, il tema del latte come fattore distintivo per il formaggio.  Ma da sempre, l'evento è l'occasione per celebrare anche il vino.

Ma non è tutto, perché quest'anno più che mai la manifestazione punterà sull'arte della mixology, con una speciale isola dedicata dove i professionisti del settore declineranno le ultime tendenze della miscelazione con una significativa rappresentanza del patrimonio liquoristico e delle firme degli spirit nostrani. "Golosaria" guarda tuttavia in prospettiva, cercando di porsi ogni anno come luogo di innovazione per i consumatori e per gli operatori. Per questo, a caratterizzare l’ edizione di quest’anno saranno anche quattro nuove aree: dal digital food, con le tecnologie 3D dell'Università Cattolica e l'e-commerce di Artimondo, al food design, che sarà rappresentato dal brand simbolo del design italiano nel mondo Alessi, protagonista sul palco dello showcooking e con un premio, alla prima edizione, destinato ai 40 pranzi dell'anno del GattiMassobrio.

E' da sempre una vetrina per i territori, quest'anno strizzerà l'occhio anche ad una serie di curiosità della vicina Liguria: dalle erbe officinali e specialità dell'areale di Diano Marina portate da Aromatica all'olio evo che l'Oleoteca Regionale, sotto l'egida di Promo Riviera Ligure farà conoscere attraverso un programma di assaggi ed incontri ad hoc. Quindi la rinnovata partecipazione di Regione Lombardia, presente in un'area dedicata con il suo paniere di eccellenze lombarde: dai prodotti di montagna, alla biodiversità fino alle avicole.