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CLARA MOSCHINI

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Gelato, innovazione protagonista al Sigep

Una rivoluzionaria pasta madre di Fabbri 1905 consente di ricreare il gusto base di tutte le preparazioni di pasticceria

Fabbri 1905 non smette di innovare e grazie agli importanti investimenti in ricerca e sviluppo riesce a imporsi all'attenzione del pubblico del Sigep, il più importante appuntamento internazionale per la pasticceria e gelateria professionale che si chiude oggi alla Fiera di Rimini. L'ultima novità, che permette di trasformare le delizie della pasticceria in coni gelati, è Nonna Rachele”, una “pasta madre” che consente ai gelatieri di ricreare il gusto base di tutte le preparazioni di pasticceria. Dalla Zeppola del Sud Italia allo Strudel del Trentino, passando per l’americanissima Apple Pie o per la Foresta Nera della Germania, l’azienda bolognese ha presentato 20 inediti gusti di gelato che riproducono fedelmente altrettanti capolavori della tradizione dolciaria nazionale e internazionale.

“Nonna Rachele” si ispira alla tradizione di casa Fabbri, omaggiando anche nel nome la moglie del fondatore Gennaro Fabbri, nonché madre dell’iconica Amarena Fabbri, che era solita ideare e preparare ricette che sono state tramandate fino all’attuale quinta generazione della famiglia.Il cono diventa così strumento per compiere un’immersione nell’arte pasticcera, alla scoperta delle tipicità regionali e dei diversi Paesi capaci di riportarci bambini, evocando i sapori più genuini di casa, delle feste e dei momenti di gioia che solo i dolci riescono a immortalare.

Ecco allora fare il loro ingresso in gelateria l’”Aragostella” napoletana, la “Pinza” bolognese, la “Zeppola”, il “Pasticciato” leccese, lo “Strudel” trentino, la “Tenerina” ferrarese, ma anche la “Apple Pie”, la “Foresta Nera”, la “Sacher”, le “Lingue di suocera”, la “Millefoglie” e molte altro, e persino la familiarissima “Fetta biscottata”, tutte rigorosamente in versione gelato.

agu - 10387

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