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Vacondio (Federalimentare): "La ristorazione è strategica"

Bene il fondo governativo di sostegno, ma serve uno sforzo maggiore

"Si poteva dare di più. Non alle aziende alimentari, ma ai nostri clienti, i ristoratori". Parola di Ivano Vacondio, presidente di Federalimentare, che in un'intervista pubblicata oggi sul Corriere della Sera commenta i provvedimenti introdotti nel cosiddetto Decreto Agosto a sostegno del settore della ristorazione. "I contributi a fondo perduto per acquistare i prodotti made in Italy per la ristorazione - prosegue Vacondio - rappresentano sicuramente una misura necessaria in questo momento e non possiamo che essere soddisfatti. Ma è anche vero che i contributi sono passati da 1 miliardo a 600 milioni: una vistosa diminuzione che crediamo dovrà essere sostenuta da altre norme in favore del settore, appena sarà possibile. L'ideale sarebbe tornare al miliardo, se non arrivare addirittura a 1,5 miliardi. Insomma, servivano interventi più massicci".

Vacondio ha poi spiegato perchè la crisi impatta in modo rilevante sulla filiera produttiva. "Quando si parla di numeri si fa sempre riferimento al fatturato. Ma c'è un elemento più importante che va valutato: la redditività. E quella delle aziende alimentari è diversa a seconda che vendano all'Horeca o agli hard discount. Le imprese assumono e investono se creano ricchezza, non dimentichiamolo. Perciò va sostenuta la ristorazione, un settore strategico per i consumi interni del Paese e per tutta la filiera alimentare, dal produttore al consumatore. Il fatturato dell'Horeca, in Italia, è di circa 30,5 miliardi: il "fuori casa", cioè, copre un terzo della torta dei consumi alimentari nazionali ed è stato l'unico segmento in salute sul mercato alimentare interno nell'ultimo decennio. Ma nel 2020 si è perso circa il 50% del fatturato Horeca che non è stato recuperato con i maggiori consumi interni".

Infine, la rivendicazione di un risultato importante: quello della rivalutazione dei cespiti aziendali. "Una norma molto importante per le aziende, di cui avevamo sottolineato la necessità anche al presidente Giuseppe Conte durante gli Stati Generali. Ho apprezzato che il governo l'abbia presa in considerazione perché contribuisce a mettere a posto i conti delle aziende dal punto di vista patrimoniale".


red - 12997

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