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CLARA MOSCHINI

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Condividi, conserva, crea: i trucchi per un "Natale che dura più a lungo"

I consigli di Ernst Knam, per non sprecare il cioccolato delle feste

Le feste natalizie si avvicinano, accompagnate da un incremento degli acquisti e dei consumi di cibo, prodotti agroalimentari e dolci in primis. Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare, si impegna a informare e sensibilizzare contro lo spreco a livello domestico, anche grazie ai consigli dello chef e maître chocolatier Ernst Knam.

Secondo la ricerca Ener2Crowd, si stima che in Italia 500.000 tonnellate di cibo sono sprecate solo nel periodo natalizio, che equivalgono a 80 Euro per famiglia. Quest’anno, con restrizioni di movimento e l’invito a evitare assembramenti, il rischio che molto cibo venga preparato ma poi non consumato è ancora più grande. L'app contro gli sprechi, ha deciso di lanciare la campagna “Fai durare il Natale più a lungo”, che è un invito a prestare attenzione agli avanzi e al cibo in eccesso, per condividerlo quando possibile, congelarlo, conservarlo e riutilizzarlo, tramite ricette creative, piccoli accorgimenti e trucchi, così da limitare il più possibile lo spreco di cibo e risorse. "Lo spreco alimentare tra le mura domestiche è quantificabile infatti come il 53% dello spreco totale: un consumatore consapevole e informato è imprescindibile se si vuole davvero fare la differenza", dichiara Eugenio Sapora, country manager Italia di Too Good To Go.

Il primo focus è sul cioccolato e dolci, il cui acquisto, secondo i dati Nielsen 2020, ha già subito un’impennata a causa del lockdown e della necessità di comfort food, con una crescita a due cifre durante tutto il 2020. Tendenza che andrà ad aumentare nel mese di dicembre, considerando che il periodo natalizio è, dopo la Pasqua, il momento di punta per le vendite di cioccolato e derivati. Ecco qualche spunto per evitare che tanto cioccolato venga sprecato: "Non dimenticare il cioccolato!", in occasioni speciali si ricevono talmente tante scatole di cioccolatini o prodotti simili che dopo un paio di giorni non ci si ricorda più della loro esistenza. Diventa importante raccogliere tutte le confezioni di uno stesso alimento in un angolo della dispensa dedicato, così si possa trovarle facilmente all’occorrenza.

Il secondo consiglio di Knam è "Non esagerare, ma cerca di pianificare". Mangiare tanto durante le feste sembra inevitabile, ma bisogna prestare attenzione alle giuste quantità, soprattutto quando si parla di dolci. Non dare subito fondo alle scorte per golosità, ma pianificare il consumo nel tempo, sempre prestando attenzione alle date di scadenza."Creare ricette alternative." Cioccolatini e barrette si possono sciogliere a bagnomaria per preparare brownies, torte al cioccolato o utilizzarli come guarnizione per dolci e ricette. "Cioccolata calda fai da te". Inverno e giornate uggiose e fredde a casa sono il momento ideale per preparare cioccolate calde. Un altro suggerimento è "Salvare cioccolato con le Magic Box". Durante il mese di dicembre è possibile approfittare di cioccolato e dolci che altrimenti andrebbero sprecati.

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EFA News - European Food Agency
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