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CLARA MOSCHINI

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Carnevale guarisce ogni male

Dalla scuola del cioccolato Perugina, la ricetta delle "Chiacchere Golose"

“Carnevale guarisce ogni male”, diceva così un antico proverbio. Con questo spirito il maestro della scuola del cioccolato Perugina, Alberto Farinelli, quest’anno crea un dolce tipico e innovativo allo stesso tempo: sono le "Chiacchere Golose", che mescolano i sapori tipici del Carnevale ad una modalità invitante e divertente di consumarle.

Le sottili sfoglie fritte, preparate da Farinelli, a differenza di quelle tradizionali, si arricchiscono col cioccolato GranBlocco fondente extra 50%. Ecco i passaggi per preparare le "Chiacchiere Golose": dopo aver setacciato farina e lievito, al via con l’impasto, unendo zucchero, uova, burro, rum, un pizzico di sale, vaniglia e buccia di limone. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, bisognerà farlo riposare in frigo avvolto in una pellicola. Trascorsi 30 minuti, l’impasto andrà lavorato col matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile rettangolare da tagliare con una rotella per ottenere i piccoli rettangoli, pronti dunque per essere fritti.

Per preparare la crema al cioccolato fondente dentro cui “tuffare” le chiacchiere, bisognerà scaldare del latte per poi versarci all’interno il cioccolato Perugina GranBlocco fondente extra 50% fatto a pezzetti e del burro, mescolando fino a completa fusione. Il tocco finale sarà la decorazione delle chiacchiere, sempre con del cioccolato, attraverso una sac a poche, disegnando decorazioni a piacere secondo la creatività di ognuno.

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EFA News - European Food Agency
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