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CLARA MOSCHINI

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Cibus 2021: i nuovi prodotti in esposizione

Incontri ed appuntamenti dedicati in fiera ai professionisti della grande distribuzione e del fuori casa

Tanti i prodotti innovativi, ma anche le rivisitazioni dei prodotti base che le aziende alimentari presenteranno durante la manifestazione Cibus, a Parma dal 31 agosto al 3 settembre. Oltre all’ampia offerta di eccellenze Dop e Igp, i nuovi prodotti sembrano seguire tre tendenze: quella salutista con prodotti bio, vegetariani e vegani; quella della tradizione storica della produzione e della gastronomia italiana; quella flexitariana, sensibile alle tematiche del mangiar sano, ma che non rinuncia alla carne, al pesce e ai formaggi.

Nel comparto delle carni: l’hamburger d’anatra (Lodi Export) e un prosciutto italiano simile all’Iberico spagnolo. In esposizione anche i burger di proteine vegetali proposti da diverse aziende. Nel comparto dei formaggi: quello zero grassi, senza lattosio, ricco di fibre e proteine, a ridotto contenuto di calorie; il formaggio spalmabile con il 15% di Parmigiano Reggiano; lo yogurt di avena.

Nel settore dei sughi: il pesto di peperoni con ricotta e pecorino siciliano dop; il pesto vegano che utilizza formaggio vegetale ricavato dai germogli di riso. Tra i condimenti: l'Aceto di riso nero e l’aceto derivato da birra artigianale di qualità.

Nel settore dei dolci: Il dessert proteico vegano a base di proteine vegetali; una bevanda al sapore del lecca lecca per bambini, il Chupa Chups; il kit con tutto il necessario per preparare il Tiramisù. Tra i prodotti da forno: il pane per bambini, senza zuccheri, a lunga conservazione e i frollini a base di farina di legumi .

Tra i piatti pronti: frutta e verdura cotta a bassa temperatura, e i tortelli alle ortiche. Tra i surgelati: la base pizza al cavolfiore vegana, e la pizza al tonno e cipolla rossa (prodotta da ItalPizza). Nel comparto del fuori pasto e snack: i chicchi di mais al tartufo; gli anelli di farina di mais.

E ancora: la cannuccia per bevande che si può mangiare, fatta di pasta, gluten free; la crema di zucca in agrodolce (Barbuscia); il ghiaccio aromatizzato al lampone e sambuco; le alici siciliane; il succo di polpa di fico d’India; la cialda di caffè compostabile con il nuovo incarto riciclabile nella raccolta della carta; gli spaghetti superfood ai gusti di matcha e ginseng, estratto di spirulina, dragon fruit, carbone vegetale, curcuma e zenzero, la pasta monoporzione da farcire; L’Oliva, olive da tavola provenienti da una selezione delle cultivar italiane Sant’Agostino, Peranzana, Bella di Cerignola.

Incontri, eventi e degustazioni alla scoperta dei prodotti delle filiere del territorio si terranno anche nel fuori salone della fiera, “Cibus Off”, che si terrà nel centro di Parma dal 29 agosto al 5 settembre, nell’ambito del palinsesto di eventi che animerà il settembre gastronomico della città. Prosegue inoltre, il progetto di Cibus volto all'integrazione di strumenti digitali e fisici con la creazione di un account ufficiale WeChat, per promuovere Cibus come la piattaforma di matchmaking più importante nel settore per gli stakeholder professionali cinesi. Nell’ambito del progetto di Ice Agenzia Smart 365 e grazie all'esperienza sviluppata con My Business Cibus, la piattaforma innovativa che mette in contatto i top buyer internazionali con le aziende agroalimentari made in Italy, Cibus ha sviluppato il progetto adattando il formato, il design e la tecnologia per gli utenti asiatici.

Torneranno in fiera gli approfondimenti di “Cibus Lab”. Novità di quest’anno la media partnership Rai, il servizio pubblico sarà presente a Cibus con uno spazio dedicato all’interno della fiera, in cui programmi radio e tv realizzeranno servizi e interviste. 

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EFA News - European Food Agency
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