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CLARA MOSCHINI

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Grana Padano torna a Cibus 2021

Zaghini: "la filiera cresce nel segno di benessere animale e sostenibilità"

Cibus ritorna in presenza, primo tra i grandi eventi dedicati al food, e vede la partecipazione di Grana Padano il formaggio Dop più consumato nel mondo con oltre 5,2 milioni di forme prodotte nel 2020. Dal 31 agosto al 3 settembre si presenta al padiglione 2 di Fiere di Parma allo stand G002. Qui Grana Padano Dop si racconta attraverso il suo territorio con l’esposizione delle forme prodotte in tutte le 13 province che caratterizzano la zona di produzione rispettando ogni passaggio di filiera con estrema cura per arrivare ad un’eccellenza gastronomica indelebile nel tempo.

“Dal 2019 abbiamo attivato un sistema di valutazione che prevede un controllo annuale dei parametri per misurare lo stato di salute, la libertà di movimento, l’accesso al cibo e all’acqua delle stalle che fanno parte della filiera Grana Padano. Attendiamo ora i decreti attuativi per partecipare al 'Sistema di qualità nazionale per il benessere animale' del ministero della Salute secondo lo standard Classyfarm", spiega Renato Zaghini, presidente del Consorzio Grana Padano. Tutte le stalle della filiera Grana Padano dovranno superare la prova del benessere animale (con un punteggio) che diventerà un requisito obbligatorio da inserire nel disciplinare di produzione.

 Il Consorzio partecipa e sostiene il progetto Life Ttgg ed ha aderito al marchio ambientale “Made Green in Italy”, lo schema nazionale volontario per la valutazione e la comunicazione dell’impronta ambientale dei prodotti che applica la metodologia europea Pef (Product environmental footprint). “Con i fondi che saranno messi a disposizione dal piano nazionale di ripresa e resilienza (Pnrr), il Consorzio di tutela insieme ad altri enti si sta attivando per utilizzare le risorse in progetti di sostenibilità che coinvolgono la filiera a cominciare dalle stalle”, sottolinea il presidente.

Cibus 2021 sarà come sempre la grande occasione per buyer e pubblico di apprezzare le grandi qualità del Grana Padano Dop, in tutte le sue stagionature e negli abbinamenti più creativi che esaltano la sua eccellenza. Accanto alle degustazioni saranno proposte ricette adatte ad ogni appuntamento e seguendo la filosofia dell’anti spreco.

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EFA News - European Food Agency
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