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CLARA MOSCHINI

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Convegni: "Sano e di qualità-Filiera del latte"

"Un percorso virtuoso verso il consumatore" il tema dell'incontro del Crea

Il rispetto della sostenibilità, della sicurezza dei prodotti e il mantenimento di standard di alta qualità sono fondamentali anche nel settore lattiero-caseario. Grazie ad un approccio di filiera è possibile garantire un “percorso virtuoso” che parte dalla cura e attenzione alla qualità della materia prima, continua con il mantenimento di standard igienici elevati nel corso della trasformazione, e si completa con il rispetto delle normative di sicurezza e qualità nel corso della successiva commercializzazione. 

In questo contesto il consumatore è sempre più attento alle proprietà nutrizionali e funzionali, all’origine, alla sostenibilità e conservabilità degli alimenti. É interessato anche alle innovazioni del packaging e al rispetto del benessere animale. L’educazione alla lettura e interpretazione delle informazioni contenute nell’etichetta dei prodotti è uno dei capisaldi per consentirne scelte consapevoli, anche alla luce dell’evoluzione delle normative sull’etichetta nutrizionale, argomento ancora controverso e ampiamente dibattuto a livello EU.

Questo è al centro del convegno "Sano e di qualità-Filiera del latte: un percorso virtuoso verso il consumatore", organizzato dal Crea per il 28 novembre alle ore 10 presso la Sala Eventi Padiglione 2 della Fiera Zootecnica di Cremona.

Sul tema "Qualità del latte: parliamone ancora", interverrà Domenico Carminati, del Crea Zootecnia e Acquacoltura di Lodi.

Parlerà invece di "Trasformazione lattiero-casearia: il contributo dell’industria per produrre alimenti sicuri", Vittorio Zambrini, dell'Università degli Studi di Piacenza

"Dalla parte del consumatore: come orientarsi per (ri)conoscere la qualità e salubrità dei prodotti" sarà invece oggetto dell'intervento di Ivano De Noni, dell'Università degli Studi di Milano.

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EFA News - European Food Agency
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