Nel mondo della pizza risulta essere sempre più centrale la figura del professionista horeca. Lo sostiene Molini Pivetti che presenta a Tuttofood il suo progetto Foodservice che mette l’operatore professionale, volgarmente il pizzaiolo, per intenderci, al centro della filiera: è lui a vedere soddisfatta l’esigenza di sentire al suo fianco l’azienda per quanto riguarda la parte tecnica, il prodotto e il te...