Il 7,2% degli italiani si dichiara vegetariano, un dato in forte crescita rispetto al 2023 (allora era il 4,2% della popolazione). Una trasformazione nelle abitudini alimentari che, più in generale, si traduce anche in un semplice aumento del consumo di proteine vegetali, senza rinunciare a quelle animali. Un percorso guidato anche dai giovani, come emerge dal Rapporto Coop 2024: nell’ultimo anno, l’...