Sessanta concorrenti si sfideranno domenica 15 novembre nella preparazione del pandolce genovese basso: torna per la quarta edizione il Campionato dedicato a uno dei dolci più rappresentativi della tradizione cittadina, promosso da Confcommercio Genova e CNA Genova, col supporto di Regione Liguria e Camera di Commercio di Genova. 

Dopo l'edizione 2025, dedicata agli Istituti alberghieri, la manifestazione riprende la formula del 2024 riportando al centro della competizione gli appassionati di pasticceria e le ricette tramandate nelle famiglie genovesi. I 60 partecipanti saranno chiamati a preparare il proprio pandolce sotto la supervisione dei pasticceri di Confcommercio e CNA e con il prezioso supporto dell’Istituto Marco Polo e della Scuola di Panificazione Iscot Liguria.

La competizione si svolgerà a Genova e sarà articolata in due momenti distinti, distribuiti nell’arco della giornata. La sessione mattutina si terrà presso i laboratori di Iscot Liguria, in via Granello: i partecipanti si confronteranno nella prima fase della competizione e metteranno letteralmente le mani in pasta sotto la supervisione dei pasticceri di FIPE-Confcommercio e CNA. Sempre nella sessione mattutina è prevista anche una prima raccolta e valutazione di tutte le produzioni. 

Nel pomeriggio l’evento proseguirà presso la Sala delle Grida del Palazzo della Borsa, sede della fase conclusiva della gara: qui la giuria, formata da esponenti delle istituzioni locali, giornalisti, blogger e gastronomi, procederà alla valutazione dei 10 pandolci finalisti. In parallelo sono previste anche attività di animazione per bambini e momenti di intrattenimento.

“Siamo davvero felici di vedere come questo Campionato, dedicato a uno dei simboli più autentici della nostra tradizione pasticciera, continui a riscuotere un entusiasmo così forte tra gli appassionati - ha detto Alessandro Cavo, presidente Confcommercio Genova e FIPE - Il pandolce è un dolce unico, la cui storia affonda le radici nella Genova marinara e commerciale: un ‘pane ricchissimo’ nato per viaggiare per mari e per spingersi lontano, grazie agli ingredienti preziosi e alle spezie che le nostre navi portavano nel porto della Superba". 

Tra i concorrenti del Campionato figura anche Ilda Dante, 101 anni, che torna a partecipare dopo le esperienze del 2023 e del 2024. Appassionata di cucina da sempre, quest'anno è stata la prima a iscriversi e la sua presenza è una delle testimonianze del legame tra il pandolce genovese e le tradizioni familiari, che la manifestazione intende mantenere vive attraverso il confronto tra generazioni e differenti interpretazioni della ricetta.

Accanto alla dimensione amatoriale, il Campionato richiama il ruolo delle imprese della pasticceria nella diffusione delle produzioni tipiche. Il pandolce basso, tradizionalmente associato alle festività natalizie, è ormai un prodotto presente durante tutto l'anno nelle attività del territorio, con opportunità di commercializzazione anche al di fuori dei confini regionali.

"La Camera di Commercio - chiosa Luigi Attanasio, presidente della Camera di Commercio di Genova - sostiene con grande entusiasmo questa iniziativa, fin dalla sua prima edizione, come duplice esempio vincente: sia di sinergica efficacia nella creazione di eventi da parte delle associazioni di categoria che di investimento sulle nuove generazioni, grazie al coinvolgimento delle scuole e degli enti formativi del territorio. Partecipare, tramandare e rafforzare le antiche tradizioni del saper fare crea valore e custodire questo know-how significa proteggere le nostre radici, promuovendo l'eccellenza delle imprese genovesi sul mercato locale e internazionale”.