La colazione d’autore, il brunch gourmet e l’afternoon break delle più prestigiose catene di hotellerie internazionali sbarcano a Rimini. Si tratta di Hospitality Rituals – The Contemporary Signature Pastry and Coffee Experience, il nuovo progetto di Sigep World, annunciato al Portrait Milano, sviluppato insieme all’Official Partner Lavazza e al Corporate Executive Pastry Chef del Portrait Milano, Cesare Murzilli, che si terrà durante la manifestazione di Italian Exhibition Group in programma dal 23 al 27 gennaio 2027 alla Fiera di Rimini.

Una piattaforma pensata per ispirare il mondo dell’ospitalità, esplorando come pasticceria e caffè attraverso esperienze distintive, nuovi rituali e abbinamenti, possano valorizzare i momenti chiave di consumo e creare valore per l’esperienza dell’ospite, unendo creatività e competenze in una lettura contemporanea dei rituali che stanno ridisegnando l’hospitality.

Per l’edizione 2027 il focus sarà sull’hôtellerie internazionale. Ogni giorno una grande catena alberghiera internazionale porterà la propria idea di pasticceria, raccontata dai suoi chef e abbinata ai caffè Lavazza: si comincia sabato 23 con Portrait Milano, Lungarno Collection, e Cesare Murzilli, poi Copacabana Palace, A Belmond Hotel, Rio De Janeiro, con Nello Cassese (domenica 24), Bvlgari Hotel Milano con Giorgio Fuda (lunedì 25), Four Seasons Hotel Bangkok At Chao Phraya River & Four Seasons Resort Dubai At Jumeirah Beach, con Andrea Bonaffini e Nicolas Lambert (martedì 26), e Mandarin Oriental, Milan con Marco Pinna (mercoledì 27). 

Un appuntamento esclusivo per scoprire come nuovi rituali, linguaggi e contaminazioni tra l’arte della Pasticceria e del Caffè stiano ridefinendo l’esperienza dell’ospitalità contemporanea nei più rinomati hotel di lusso internazionali. 

Hospitality Rituals intercetta un'abitudine a cui gli italiani continuano a non rinunciare. Secondo i dati Circana Crest, tra gennaio e settembre 2026 nei cinque principali mercati europei le colazioni consumate fuori casa hanno superato i 6,4 miliardi (+0,9%). L'Italia si conferma tra i mercati più dinamici, con quasi 2,8 miliardi di occasioni di consumo (+1,6%) e una spesa salita a 9,4 miliardi di euro (+4,2%). Con il 29% di tutte le visite Foodservice generate nella fascia mattutina, il nostro Paese mantiene la quota più elevata tra i principali mercati europei. 

A sostenere la crescita è soprattutto la ricerca di una pausa e di un momento di gratificazione personale: aumentano le visite legate al bisogno di concedersi un break (+5,7%) e di premiarsi (+12,1%). Cresce anche l'importanza della qualità dell'offerta, con le occasioni guidate da qualità e varietà di food e beverage in aumento del 6,8%, mentre migliorano sensibilmente soddisfazione (+5,3%) e percezione della qualità del prodotto (+8,7%). 

“La colazione continua a essere una delle occasioni più solide del Foodservice perché unisce qualità, praticità e gratificazione personale. I consumatori cercano sempre più un momento di pausa e benessere nella propria routine quotidiana, premiando gli operatori capaci di offrire qualità, velocità di servizio e un'esperienza soddisfacente”, commenta Matteo Figura, Senior Director Client Sales & Insights di Circana.

Al centro dell’attenzione anche pasticceria e caffè come luoghi d’incontro e non soltanto di consumo. Hospitality Rituals porta a Rimini questa evoluzione con una giornata che segue i momenti dell’ospite, dalla Signature Breakfast al Gourmet Brunch, fino all’Afternoon Coffee e alla Pizza & Coffee Hour, in uno spazio riservato su invito a International Top Buyer, media, aziende sponsor e ospiti illustri. Lavazza e il suo Training Center saranno protagonisti attraverso lo sviluppo di creazioni originali a base di caffè e abbinamenti pensati per accompagnare al meglio le signature dishes dei guest chef nei diversi momenti di consumo. 

A completare l’esperienza, Afa Arredamenti, Official Luxury Interiors Provider, contribuirà a creare un ambiente raffinato, che rispecchia l’eleganza e la ricercatezza dell’ospitalità di lusso contemporanea. L’iniziativa sarà inoltre sostenuta da Besozzi Oro in qualità di Platinum Sponsor, a conferma della collaborazione tra i principali partner del settore ingredienti nel celebrare l’eccellenza dell’ospitalità.