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CLARA MOSCHINI

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Le nuove frontiere della cucina professionale secondo Rational

Intervista con Enrico Ferri, ad della filiale italiana

Il gruppo tedesco ha presentato a Host 2019 le principali novità per il il mercato italiano.

Rational, produttore tedesco di forni a vapore e forni combinati, apparecchi di cottura adatti per cucine di grandi dimensioni e commerciali, è leader delle attrezzature di combivapore e ha scelto la vetrina di Host 2019, alla Fiera di Milano, per presentare le novità e le strategie di comunicazione col mercato, segmentato in vari target: dalla ristorazione industriale al singolo chef.

Enrico Ferri, ad della filiale italiana, illustra le caratteristiche del SelfCookingCenter e del VarioCookingCenter, due macchinari sofisticati che portano all'interno delle cucine professionali l'opportunità di un significativo risparmio energetico e di spazio. "Con queste macchine siamo riusciti a soddisfare un'esigenza del mercato, affiancandosi al nostro cavallo di battaglia: il ConnectingCooking, sistema cloud che permette di mettere in relazione e in connessione i due macchinari monitorando tutto il processo produttivo".

In Italia Rational è presente con una filiale dal 1998 e dal 2011 ha sede a Mestre, all’interno di una moderna struttura che comprende due training center con un totale di 40 posti a sedere, affiancati da una cucina accessoriata. Con 35 dipendenti, Rational in Italia coordina oltre 300 distributori e più di 150 centri di assistenza su tutto il territorio italiano. Con oltre 20 mila unità ad oggi distribuite in Italia in 17 anni, il fatturato della filiale supera i 20 milioni annui.

A livello globale il gruppo, quotato alla borsa di Francoforte, nel 2018 ha realizzato ricavi consolidati per 778 milioni di euro, mentre nei primi nove mesi del 2019 ha raggiunto i 613 milioni, in crescita del 9% rispetto al corrispondente periodo dell'anno precedente.

Guarda il video realizzato in collaborazione con Ristorando:

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EFA News - European Food Agency
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