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CLARA MOSCHINI

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Adamah, il sogno di un centro polifunzionale agroalimentare a Cremona

E' un progetto della cooperativa sociale Inchiostro col supporto del Gruppo AB

“Adamah” è il progetto sviluppato da Inchiostro Cooperativa Sociale, grazie al sostegno del Gruppo Ab, produttore e installatore di sistemi di cogenerazione.  L'idea è quella di sviluppare, presso la sede di Inchiostro a Soncino (CR), un centro polifunzionale di eccellenza nel settore agro-alimentare. Il polo sarà utilizzato dai produttori agricoli del territorio e da cooperative agricole per la trasformazione agro-alimentare; per l'organizzazione di attività formative di eccellenza riferite al settore agro-alimentare e dedicate a tutti i giovani; per coadiuvare i giovani nella ricerca di un’occupazione all’interno delle attività legate al settore agro-alimentare; per lo sviluppo di una nuova politica agro-alimentare fondata sul modello dell’agricoltura biologica, dello sviluppo sostenibile e della biodiversità.

Adamah presenterà la sua candidatura al bando Emblematici Maggiori per la provincia di Cremona, e nel caso il progetto venisse finanziato, AB rimarrà socio sovventore per tutta la durata dello stesso. La collaborazione, espressione dell'attenzione del Gruppo per il territorio d'appartenenza, nasce per creare una nuova modalità di interazione con il comparto agricolo della provincia di Brescia e Cremona e per sostenere lo sviluppo delle imprese agricole locali. 

Altra novità di Inchiostro, sarà la creazione di un orto biodiverso, con il quale la cooperativa punta a costituire un ecosistema sostenibile che ospiterà la coltivazione di varietà antiche di verdura e frutta, prodotti di stagione e prodotti trasformati. Target del progetto saranno anche le persone in stato di fragilità alla ricerca di un’occupazione, tra i quali anche gli ex-alunni e gli alunni dell’ente di formazione Inchiostro; i produttori della filiera agroalimentare del territorio; associazioni culturali e di promozione sociale attive; le aziende locali; i cittadini, come fruitori dei servizi offerti e anche i turisti.

Inchiostro Società Cooperativa Sociale gestisce da settembre 2017 tre trienni di qualifica professionale (Preparazione Pasti, Servizi di Sala e Bar, Preparazione Pasti personalizzato per diversamente abili) e due corsi di diploma (Tecnico di Cucina e Tecnico di Sala) e presso la propria sede di Soncino (CR) ha maturato una notevole esperienza formativa e commerciale attraverso la gestione ed il coordinamento di un ristorante didattico aperto al pubblico (ristorante alla carta, pranzi di lavoro, organizzazione di banchetti e cerimonie, mensa scolastica) che prevede il coinvolgimento diretto degli studenti dei corsi di formazione in attività e mansioni a supporto dei servizi ristorativi sotto il coordinamento dei formatori. Si tratta di un modello educativo, ispirato all’opera della Santa Paola Elisabetta Cerioli, replicabile in tanti altri settori (e quindi, tra questi, anche quello agricolo).

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EFA News - European Food Agency
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