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CLARA MOSCHINI

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Baileys Treat Report fotografa le tendenze food dolci del 2021

Bagliori fosforescenti, whipped air e macaron di gelato, sono sulla lista

Arriva il Baileys Treat Report 2021, realizzato dall'azienda del noto whisky irlandese con la futurologa del cibo Morgaine Gaye e un team mondiale di creatori di dolci. Il rapporto presenta le intuizioni più in voga delle golosità mondiali e prevede i prossimi trend per il 2021.

Le 10 tendenze individuate sono: "Oat Everything", i fiocchi d’avena diventano protagonisti mentre sono in arrivo cioccolati al latte a base di avena, gelati, formaggi, yogurt, e panna densa, "I Should Cacao" la polpa di cacao dolce e fruttata che non si vede, perché solitamente viene scartata nella creazione del cioccolato; "Japanese Indulgence", tra le influenze giapponesi ci sono i soffici pancake alti e il "Taiyaki fish", in cui un soffice cono a forma di pesce con un impasto simile a quello dei waffle è riempito fino all’orlo di gelato, zuccheri colorati, guarnizioni e wafer; c'è poi la tendenza "Spread the Love": le creme spalmabili salate si stanno trasformando ormai in delle golosità, da quelle al Gin alla prugna al burro di Champagne.

"How’s this for a glow-up?", è il trend delle alghe completamente commestibili che si faranno strada nei nostri cocktail; "As Light as Air", sulla scia del "Dalgona Whipped Coffee", questa moda del mondo dei dolci non farà altro che crescere in popolarità nel 2021. "L’aria sarà montata, iniettata e usata come ripieno in qualsiasi cosa, dai gelati allo zucchero filato, conferendo una consistenza leggera", comunica il report. "Extra Sweet(s)", saranno introdotti sul mercato i "Macaron ice cream Sandwich" e i "Nougat Crown"; "Clashing Combos", una tendenza che unisce le patatine al gelato, la pizza ai dolci danesi vede snack di patate coperti di cioccolato al latte o di caramello. Il prossimo anno porterà "Mochi" per tutti, con gelati ricoperti da strati di mochi, mix per pancake di mochi, ciambelle di mochi e perfino spiedini salati ripieni di mochi. Infine, il report evidenzia come nel 2020, tutti si sono concentrati sulla cura della persona, e questa moda continuerà nel 2021. Le persone si vizieranno con nuovi drink botanici che offrono qualità come: calma, concentrazione, luminosità e riposo. Andranno di moda nuove bevande fermentate come la hop water; un drink analcolico con un leggero retrogusto di birra.

Insieme al futuro dello sfizio, il report guarda indietro al 2020 per vedere come gli eventi mondiali hanno cambiato il nostro modo di "coccolarci". Pinterest, il motore di ricerca per immagini, mostra come le golosità sono cambiate mentre la pasticceria home-made, i cocktail da quarantena e così tante torte, hanno preso il sopravvento. Di tutte le ricette fatte in casa, il vero vincitore tra le golosità del 2020 è stato il "Dalgona Whipped Coffee", con quasi il 300,000% di crescita nelle ricerche su Pinterest nel 2020. Prima del lancio del report, Jennifer English, global brand director per Baileys ha commentato: "Nel 2020, più che mai, concedersi uno sfizio ha giocato un ruolo importante nella nostra vita di tutti i giorni, regalandoci momenti di dolcezza a casa e facendoci sentire vicini agli amici con la condivisione di ricette. Personalmente, non vedo l’ora di provare I deliziosi tesori che emergeranno nel 2021, meritiamo tutti un po’ di gioia e di festa".

hef - 15389

EFA News - European Food Agency
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