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CLARA MOSCHINI

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Ristorazione: -80% di fatturato con weekend blindati

Chiusure pesano ancora sui fornitori di cibi e bevande

Il weekend vale in questo momento l’80% del fatturato di ristoranti, pizzerie ed agriturismi duramente provati durante la settimana dallo smart working, dall’assenza di turisti e dalle chiusure forzate nelle zone a rischio che hanno devastato i bilanci e tagliato drammaticamente i livelli occupazionali ma le conseguenze si fanno anche sentire direttamente sui fornitori di cibi e bevande. E’ quanto stima la Coldiretti in riferimento all’ipotesi di chiusure nei week end.

“Una prospettiva che rischia di aggravare le difficoltà della ristorazione e travolgere a valanga”, sottolinea l’associazione, “interi settori dell’agroalimentare made in Italy con vino e cibi invenduti per un valore di 11,5 miliardi dall’inizio della pandemia. Si calcola che 300 milioni di chili di carne bovina, 250 milioni di chili di pesce e frutti di mare e circa 200 milioni di bottiglie di vino non siano mai arrivati nell’ultimo anno sulle tavole dei locali con decine di migliaia di agricoltori, allevatori, pescatori, viticoltori e casari che soffrono insieme ai ristoratori”. 

Anche alla luce dell’avanzare della campagna di vaccinazione è importante, secondo l’associazione, consentire le aperture nei locali della ristorazione dove sono state adottate importanti misure di sicurezza, quali il distanziamento dei posti a sedere facilmente verificabile, il numero strettamente limitato e controllabile di accessi, la registrazione dei nominativi di ogni singolo cliente ammesso.

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EFA News - European Food Agency
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