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CLARA MOSCHINI

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Antica Dolceria Bonajuto: l'eccellenza siciliana nel mondo

Intervista esclusiva con Pierpaolo Ruta, sesta generazione alla guida dell'azienda

Da sei generazioni e da più di 150 anni produce artigianalmente cioccolato. Inoltre tramanda dolci e torroni della tradizione modicana e siciliana, per lo più d’origine araba o spagnola. È l’Antica Dolceria Bonajuto, diventata simbolo della produzione del cioccolato di Modica, nobile città in provincia di Ragusa, un prodotto che nel 2018 ha avuto anche il riconoscimento come IGP, malgrado la decisone dell'Antica Dolceria Bonajuto a non partecipare al riconoscimento, una scelta motivata dalla volontà di garantire modalità di produzione più stringenti rispetto al disciplinare stesso.

Grazie alla Dolceria Bonajuto, Modica è diventata famosa nel mondo anche per il cioccolato, oltre che per le splendide architetture barocche. La città è oggi patrimonio dell’Unesco e meta di migliaia di visitatori che rimangono incantati dal suo fascino e dalla sua storia, e deliziati dalla sua gastronomia.

EFA News ha incontrato Pierpaolo Ruta, ultimo discendente della famiglia, che racconta la storia delle origini del cioccolato a Modica e illustra la peculiarità, unica, della lavorazione a bassa temperatura, di cui la sua azienda si fregia di essere testimone.

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EFA News - European Food Agency
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